Cychefs | Recipes | Cookery Books

Monthly Topic_MAIN_GR

Η διατροφή και τα μαλλιά

No Comments

Tina_ChristoudiasTina_Christoudias

Άρθρο από Ντίνα Χριστούδιας – Κλινικός Διαιτολόγος (BSc., MBA, R.D.USA)

Τώρα που ήρθε το φθινόπωρο και αλλάζει ο καιρός, πολλοί απο εμάς αντιμετωπίζουμε το ότι πέφτουν τα μαλλιά μας.  Είναι φυσιολογικό να χάνουμε μαλλιά αυτή την εποχή αλλά υπάρχουν διατροφικές συμβουλές που μπορούμε να ακολουθήσουμε και που βοηθούν στο να μην χάσουμε πιό πολλά μαλλιά απ’ότι πρέπει.

Ακόμα χρειάζονται και άλλες έρευνες για να ξέρουμε κατα πόσον ποιές βιταμίνες, μέταλλα, και ιχνοστοιχεία επηρεάζουν τα μαλλιά μας, αλλά το Mayo Clinic και άλλες σημαντικές έρευνες μας δείχνουν ότι ή διατροφή παίζει ένα σημαντικό ρόλο  στην υγεία των μαλλιών μας καί στο κατα πόσο πέφτουν τα μαλλιά μας κάθε χρόνο.

food_and_hair

Τι πρέπει να υπάρχει στην διατροφή μας για υγιεινά μαλλιά;

Προτείνη – Είναι αποδεδειγμένο ότι το αμινοξέο l-lysine συνδέεται με την τριχόπτωση.  Δηλαδή, άτομα που συμπληρώνουν την διατροφή τους με αυτό το αμινοξέο βλέπουν λιγότερη τριχόπτοση.  Μπορούμε να βρούμε το l-lysine σε ότι φαγητά περιέχουν προτείνη όπως το ψάρι, κοτόπουλο, κρέας, αυγά, όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι.  Για εκείνους που δεν τρώνε αρκετά απο τα πιο πάνω φαγητά επειδή είναι χορτοφάγοι ή για τους αθλητές που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από προτείνη, μπορούν να παίρνουν το l-lysine σε συμπλήρωμα.  Για ενήλικους πάνω από 13 χρόνων, συστήνονται 12 mg/kg/ημέρα  (να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν αρχίσετε αυτή την θεραπεία).

Silicon – Κάποιες έρευνες από το πανεπιστήμιο της Cincinnati, το Ινστιτούτο του Rayne, και το νοσοκομέιο του St. Thomas στο Λονδίνο ανακάλυψαν ότι το silicon αυξάνει τον όγκο, την ελαστικότητα, και την δύναμη των μαλλιών.  Βρίσκεται σε φαγητά όπως την μπύρα (χωρίς το αλκοόλ) και το φασολάκι.

Βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε – Η βιταμίνη Α βοηθά την παραγωγή ένός υγρού πού ενυδατώνει τα μαλλιά μας.  Αν δέν καταναλώνουμε αρκετή βιταμίνη Α, ξηρένουν τα μαλλιά μας με αποτέλεσμα να σπάζουν πιό εύκολα.  Τα φαγητά που περιέχουν βιταμίνη Α είναι καρότα, σπανάχι, μπρόκολι, κραμπί, γαλακτοκομικά και κρέας.  Η βιτανίνη Ε είναι αντιοξειδωτικό που βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος φέρνοντας περισσότερο οξυγόνο στο δέρμα του κρανίου.  Φαγητά που περιέχουν βιταμίνη Ε είναι το γάλα, ξηροί καρποί, λαχανικά με πράσινα φύλλα.

Βιταμίνη Β3 – Αυτή η βιταμίνη, όπως η βιταμίνη Ε, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.  Φαγητά που περιέχουν την βιταμίνη Β3 είναι το φύτρο σιταριού, το κοτόπουλο, και το ψάρι.

Ινοσιτόλη – Αυτή είναι υδατάνθρακας που προστατεύει την ρίζα των μαλλιών απο ζημιά και προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών .  Βρίσκεται σε φαγητά όπως κρέατα οργάνων (σικότι), μπανάνες, καστανό ρύζι, και σταφίδες.

Επιδή ήρθε το φθινόπωρο δεν πρέπει να ανησυχούμε ότι θα πέσουν πολλά μαλλιά. Σε γενικές γραμμές, η σωστή και συμπληρωμένη διατροφή βελτιώνει την εξωτερική και έσωτερική υγεία των μαλλιών μας.  Πρέπει να τρώμε σωστά για δυνατά και λαμπερά μαλλιά!

Βιβλία αναφοράς:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12190640

Πώς μπορούμε να απαλλαγούμε απο τα περιττά κιλά

No Comments

extrakilos

Summer is a season that is often synonym to vacation. Increased sunshine improves our mood and favors socializing. Evening outings for dinner or just a drink are one of the main socializing aspects of Cypriot’s lives. So it’s unavoidable to gain a couple of kgs by the end of each summer.

It’s extremely important to keep our phsychology high,  for us to be able to get rid of those extra pounds by setting new nutrition targets, in this way we will be able to get rid of those extra pounds without risking our well being or undermining our health.

Express diets promising rapid results cannot guarantee that you will enjoy your new body weight for long, whilst at the same time they put our health at risk. Every effort to reduce body weight should be done in co ordination with our dietician. Magazines, websites as well as other professionals are not trained to lead us with safety to our desired reduced weight. .

9 New Targets related to our Nutrition

 

  • Consume 2 salads a day (400 gr of vegetables/day)
  • Drink 1.5 l of water
  • Have a fruit as a snack within the day (before 17.00)
  • Prefer fish and skimmed meat.
  • Aerobic exercise 4x wekk , for at least 2-3 months
  • Reduce consumption of soft drinks, ice cream & coffee.
  • Choose whole grain cereal , brown rice, pourgour, oven baked potato with the skin.
  • Avoid French fries.
  • Reduce calorie consumption , with a minimum of 1400 calories, as such you will still receive essential vitamins and minerals through your daily diet.

If you are looking to loose more than 2-3 kgs then is best to consult a professional and follow a personalized nutrition plan drafted by your dietician

It’s of extreme importance to find the diet that will not deprive our organism from essential nutrients, since this would result in over eating and diet denial.

 

Good Luck!

 

Anastasia Stavrou
Dietician – Nutritionist
San Sousi 7, Flat 3, 2003, Nicosia , Tel 22 377 303
Email: ananutr@gmail.com

Τι είνια το Αστέρι Michelin

No Comments

This Article is Only Available in Greek Language.  Apologies for Non Greek Speakers!

Αστέρι Michelin

Πρόκειται για τη «βίβλο» της γαστρονομίας. Ο οδηγός Michelin είναι μια σειρά ετήσιων οδηγών που εκδίδονται από την ομώνυμη γαλλική εταιρεία, για πάνω από έναν αιώνα. Πρόκειται για τον παλαιότερο και πιο γνωστό Ευρωπαϊκό οδηγό για ξενοδοχεία και εστιατόρια, ο οποίος απονέμει τα περίφημα και διάσημα αστέρια Michelin.

Η απόκτηση ή η απώλεια ενός αστεριού μπορεί να έχει δραματικές συνέπειες για την επιτυχία ενός εστιατορίου.

Η ιστορία ξεκινά το 1900, οπότε οι παραγωγοί ελαστικών André  και Édouard Michelin δημοσίευσαν τον πρώτο οδηγό που απευθυνόταν σε Γάλλους αυτοκινητιστές. Εκείνη την εποχή υπήρχαν λιγότερα από 3.000 αυτοκίνητα στη Γαλλία, και ο οδηγός Michelin είχε ως στόχο να ενισχύσει τη ζήτηση για αυτοκίνητα, και ως εκ τούτου για τα ελαστικά αυτοκινήτων. Τα αδέλφια Michelin τύπωσαν περί τα 35.000 αντίτυπα τα οποία διατέθηκαν  δωρεάν και περιείχαν χρήσιμες πληροφορίες για τους αυτοκινητιστές, όπως χάρτες, οδηγίες για την επισκευή και αλλαγή ελαστικών, λίστες με μηχανικούς αυτοκινήτων, ξενοδοχεία και πρατήρια βενζίνης. Το 1904 οι αδελφοί δημοσίευσε ένα παρόμοιο οδηγό στο Βέλγιο.

Το 1926, ο οδηγός εισήγαγε το αστέρι σε σημεία με αξιόλογο φαγητό και το 1931 προστέθηκαν δυο και τρία αστέρια- το εξώφυλλο του οδηγού αρχικά ήταν μπλε και ακολούθως έγινε κόκκινο. Πέντε χρόνια αργότερα, το 1936 καθορίστηκαν τα κριτήρια για την απονομή τους:

  • Ένα αστέρι: Στο εστιατόριο που ξεχωρίζει στην κατηγορία του
  • Δύο αστέρια: Άριστη μαγειρική, άξιζε την επίσκεψη
  • Τρία αστέρια: Εξαιρετική κουζίνα, άξιζε το ταξίδι

Η διαδικασία αξιολόγησης

Οι κριτικοί της Michelin (κοινώς ονομάζονται «ελεγκτές») και επισκέπτονται τα εστιατόρια ανώνυμα: δεν αποκαλύπτουν την ταυτότητά τους και τα έξοδα για τα γεύματα καταβάλλονται από την γαλλική εταιρεία και όχι από το εκάστοτε εστιατόριο που καλούνται να αναθεωρήσουν. Το 2009 ο New Yorker, έγραψε ότι η Michelin φτάνει μέχρι τα άκρα για να διατηρήσει την ανωνυμία των επιθεωρητών της. Είναι γεγονός ότι πολλά από τα κορυφαία στελέχη της εταιρείας δεν έχουν συναντήσει ποτέ έστω και έναν από τους κριτές. Μάλιστα, οι αξιολογητές καλούνται να μην αποκαλύπτουν την επαγγελματική τους ταυτότητα  ακόμη και στους γονείς τους ενώ χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι η Michelin έχει απαγορεύσει στους κριτές να μιλούν σε δημοσιογράφους. Οι κριτικοί συντάσσουν τις εκθέσεις στις ετήσιες συναντήσεις σε κάποιο από τα γραφεία της Michelin ανά τον κόσμο.  προσφέροντας στα εστιατόρια τρία, δύο, ένα ή κανένα αστέρι. Ο πρωτοπόρος της nouvelle cuisine στη δεκαετία του ’60, Paul Bocuse, είχε πει ότι ο οδηγός Michelin είναι ο μοναδικός που αξίζει. Στη Γαλλία, η κυκλοφορία του οδηγού προκαλεί φρενίτιδα στα μέσα ενημέρωσης, ανάλογη με εκείνη που προκαλεί η απονομή των βραβείων Όσκαρ.