ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΚΥΡΙΟΥ ΦΑΝΟΥ ΛΕΒΕΝΤΗ (γ.γ. ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ ΙΔΙΟΚΤ. ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ )

• Κύριε Λεβέντη, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο CyChefs.com
• Η ευχαρίστησή είναι δική μου που μου δίνεται η ευκαιρία άλλη μια φορά να εκφράσω τις απόψεις μου μέσα από την γνωστή σε όλους γαστρονομική ιστοσελίδα των CyChefs
• Είσαστε εδώ και χρόνια γ.γ. του ΠΑ.Σi.ΚΑ. (ΠΑΓΚΥΠΡΙΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΩΝ ΚΕΝΤΡΩΝ ΑΝΑΨΥΧΗΣ) Μεγάλο το φορτίο?
• Είναι γεγονός ότι οι υποχρεώσεις που απορρέουν από μια θέση σαν αυτή είναι πάρα πολλές και βέβαια οι ευθύνες τεράστιες. Υπάρχουν έκτος από τις ευθύνες έναντι των μελών και οι νομικές ευθύνες έναντι του κράτους. O ΠΑ.Σ.Ι.Κ.Α. είναι εγγεγραμμένη Συντεχνία από το 1981 με ότι αυτό συνεπάγεται.  Θα έλεγα ότι θα μπορούσε να ήταν μια πλήρους απασχόλησης εργασία για κάποιον ο οποίος θα ήθελε να κάνει σωστά τη δουλειά του . Παρακολουθώ το τύπο , νέες προτάσεις νόμων , προσκαλούμαι στη Βουλή , σε επιτροπές διαφόρων υπουργείων , του Κ.Ο.Τ. που έχουν σχέση με τη λειτουργία των κέντρων αναψυχής , κάνουμε δικες μας προτάσεις και εισηγήσεις .Αρθρογραφώ , προσκαλούμαι σε ραδιοφωνικά και τηλεοπτικά προγράμματα όπου φροντίζω να είμαι ενήμερος για το θέμα ώστε να μπορώ να είμαι εποικοδομητικός στο διάλογο που θα καλεστώ να συμμετέχω. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω ότι παρόμοιες προσκλήσεις έχω και από το εξωτερικό και βέβαια αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι κατέχουμε προς το παρών και την αντιπροεδρία της Ευρώ-Μεσογειακής Ομοσπονδίας Εστιατορίων , γνωστή σαν EMRF .
• Πείτε μας λίγα λόγια για το έργο του συνδέσμου.
• To έργο του Συνδέσμου είναι ασφαλώς κατά κύριο λόγο συνδικαλιστικό αλλά δε περιορίζεται μόνο σε αυτό το ρόλο. Διαδραματίζουμε ενεργό και σοβαρό ρόλο στην επιμόρφωση των μελών μας προσφέροντας εκπαιδευτικά σεμινάρια που περιστρέφονται γύρω από όλο το φάσμα της λειτουργίας των κέντρων αναψυχής αλλά δε μένουμε πίσω και στο κοινωνικό τομέα όπου να μου επιτρέψετε να μην αναφέρω αναλυτικά και συγκεκριμένα ενέργειες και πρωτοβουλίες που κατά καιρούς αθόρυβα Ο σύνδεσμος αναλαμβάνει.
• Από ότι γνωρίζουμε είστε και ένας εξαίρετος σεφ! Θα θέλαμε να μας γυρίσετε πίσω στο χρόνο και να μας περιγράψετε, πως αποφασίσατε να ασχοληθείτε με τη μαγειρική;
• Να σας πω ότι η σχέση μου με τη κουζίνα επαγγελματικά άρχισε στα 14 μου χρόνια όταν ήμουν στην Αγγλία και στην ηλικία των 20 χρόνων είχα στην Αθήνα το δικό μου χώρο και λίγο αργότερα άλλο ένα . Αργότερα επιστρέφοντας στη Κύπρο εργάστηκα για πολύ λίγο κάπου και αμέσως μετά λειτούργησα ένα άλλο εκλεκτό χώρο όπου τον διατηρώ μέχρι και σήμερα .Έχω να ‘’ περηφανεύομαι’’ ότι πρωτοστάτησα αν μου επιτρέπεται η έκφραση στην αναβάθμιση της ποιότητας και των υπηρεσιών εισάγοντας την εποχή εκείνη ένα νέο αέρα στο χώρο της γαστρονομίας.  Από το 1983 προσφέρω υπηρεσίες τύπου outside catering πράγμα άγνωστο για την εποχή εκείνη και σαν υπηρεσίες αλλά και σαν ορισμός ακόμα.  Στα χρόνια αυτά βέβαια δεν άφησα τη μόρφωση μου καθόλου και μέχρι και σήμερα με τη πρώτη ευκαιρία βρίσκομαι ξανά στα θρανία όπου κάθε φόρα που μαθαίνω κάτι νέο , αντιλαμβάνομαι πόσο λίγα ξέρω.
• Είστε πολλές φορές στις συζητήσεις από τηλεοράσεως πολύ καυστικός και ομιλητικότατος. Ποια από τα οικονομικά μέτρα που εξήγγειλε η κυβέρνηση είναι αντίθετα με τις δικές σας απόψεις και θεωρούνται προβλήματα για τα κέντρα αναψυχής στη Κύπρο.
• Για να είμαι ειλικρινής μαζί σας τα αρχικά μέτρα που ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας είχε εξαγγείλει μας έβρισκαν απόλυτα σύμφωνους και κάποια από αυτά τα είχα προτείνει μέσα από άρθρα μου η και επιστολές ακόμα στα αρμόδια υπουργία . Συμφωνήσαμε με τη πρόταση για μείωση των ενοικίων παραθέτοντας αντραχτα επιχειρήματα που στη πορεία έπεισαν σχεδόν όλους , αλλά δυστυχώς η Βουλευτές κόμματος δεν συνηγόρησαν μέχρι και σήμερα με αποτέλεσμα να πηγαινοέρχεται . Στηρίξαμε στο μέτρο του εφικτού τα μέτρα για ενίσχυση της απασχόλησης κυπρίων στις επιχειρήσεις μας .Συμφωνούμε γενικά με πρακτικά μέτρα τα οποία στοχεύουν στην στήριξη των μικρών επιχειρήσεων αλλά και πάλιν δυστυχώς είμαστε μάρτυρες σε οτιδήποτε άλλο έκτος από πρακτικά μέτρα. Διαφωνούμε βέβαια με την απελευθέρωση των ωραρίων των καταστημάτων , διότι δεν είναι τίποτε άλλο από τη συνταγή του καταποντισμού και της εξαφάνισης των μικρών προς όφελος των ολίγων και κατ΄επεκταση δε μπορείς να αναμένεις από μια κοινωνία χρεωκοπημένη να στηρίζει τη βιομηχανία των κέντρων αναψυχής.  Περιττό να σας αναφέρω τη κάθετη μου διαφωνία με τη νομοθεσία περί καπνίσματος σε δημόσιους χώρους και παρά το γεγονός ότι δεν είμαι καν καπνιστής . Έχω επιβεβαιωθεί σε όλες μου τις ανησυχίες και θεωρώ ότι όσο δε διορθώνεται προς το καλύτερο και το λογικότερο δε θα είναι τίποτα άλλο από ένα άδικο μέτρο με άνιση και ανισόπεδη εφαρμογή και ασφαλώς στο τέλος ένα καθαρά φοροεισπρακτικό μέτρο. Μεγάλη διαφωνία εξέφρασα τόσο δημόσια αλλά και σε επίπεδο Προεδρικού τη πρόθεση για δημιουργία καζίνο τύπου Resort για το οποίο εξέφρασαν και οι ξενοδόχοι ακόμα διαφωνία έστω και καθυστερημένα . Αυτό που με θάρρος συχνά λέω είναι ότι θα ήταν μεγάλη βλακεία να επιχειρεί κάποιος να στηρίξει μια τάξη επαγγελματιών αλλά ταυτόχρονα να καταστρέφει κάποιαν άλλη.  Είναι δε απόλυτα φυσιολογικό η βιομηχανία των κέντρων αναψυχής να πλήττεται σε μεγάλο βαθμό σε μια περίοδο οικονομικής κρίσης όπως αυτή που ζει η χώρα μας .
• Η παγκόσμια οικονομική κρίση πως νομίζετε επηρεάζει σήμερα το κλάδο σας?
• Όπως αναφέρω πιο πάνω ότι μας επηρεάζει η δική μας οικονομική κρίση και ασφαλώς μας επηρεάζει και η παγκόσμια οικονομική κρίση.  Σε μια περίοδο που ενδεχόμενα να άρχιζε η μόδα του all inclusive να υποχωρεί , η κρίση το επαναφέρει ξανά δυναμικά , με αποτέλεσμα να πλήττονται τα κέντρα αναψυχής ακόμα περισσότερο για τους γνωστούς λόγους που συχνά αναφέρουμε.

.

.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΚΥΡΙΑΣ ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

• Κυρία Νικολάου καταρχήν σας ευχαριστούμε που τιμάτε τους CyChefs μ’αυτή σας τη συνέντευξη.

Η τιμή είναι δική μου Γιώργο & Αντώνη και σας ευχαριστώ πολύ που με βάζετε στη μεγάλη μαγειρική παρέα σας. Όσον αφορά τις δραστηριότητες μου θα προσπαθήσω να τις βάλω σε μερικές γραμμές γιατί είναι πολλές και ποικίλες …

• Είστε σημαντική πρεσβευτής της Ελληνικής κουζίνας και θα θέλαμε να μας περιγράψετε τις δραστηριότητες σας

Μοιράζω τη ζωή μου ανάμεσα στη Γαλλία και την Ελλάδα τα τελευταία 9 χρόνια που αποφάσισα να φύγω από τη Γαλλία όπου έμενα μόνιμα από τότε που ήμουν 22 ετών.

Τα τελευταία 9 χρόνια επέλεξα να μην επιλέξω μια από τις δυο χώρες αλλά να τις «παλέψω « και τις δύο. Έτσι 10 μέρες το μήνα είμαι Παρίσι και τις υπόλοιπες Αθήνα για το χειμώνα ενώ το καλοκαίρι γίνεται το αντίθετο. Όταν βρίσκομαι Γαλλία είμαι αφοσιωμένη στο εστιατόριο EVI EVANE και στα δυο DELI EVI EVANE, που έχουμε με την αδερφή μου Μαρία Νικολάου στο κέντρο του Παρισιού εδώ και 12 χρόνια.

Κάνω άπειρα ταξίδια και γυρίσματα σε όλη την Ελλάδα για την εκπομπή μου στο ΣΚΑΙ ,Ελλήνων Γεύσεις.  Βρίσκομαι στην Ελληνική τηλεόραση κάθε χρόνο τα τελευταία 10 χρόνια, τη φετινή χρονιά όμως τηλεοπτικά τη λάτρεψα.  Η χαρά μου είναι πως την αγάπησαν και οι τηλεθεατές.

Έχω Καθημερινή σχεδόν ενασχόληση στην ιστοσελίδα μου www.dinanikoloau με πάθος και μεράκι.  Γράφω συνταγές και άρθρα σε περιοδικά γεύσης στην Ελλάδα και στη Γαλλία.  Συμμετέχω σε μεγάλα φεστιβάλ γαστρονομίας ανά τον κόσμο για την προώθηση της Ελληνικής Γαστρονομίας.  Κάνω μαθήματα και σεμινάρια σε επαγγελματικές σχολές μαγειρικής στην Ελλάδα και στη Γαλλία. .

• Ποιές οι εντυπώσεις σας για το επίπεδο της μαγειρικής και γενικά της γαστρονομίας στη Ελλάδα;

Οι εντυπώσεις μου… Το σίγουρο είναι πως τα τελευταία 15 χρόνια έχουν γίνει άλματα στην Ελλάδα τόσο στο κόσμο της γεύσης όσο και στο κόσμο του κρασιού. Καταλάβαμε την δύναμη της κουζίνας μας αλλά και τη μοναδικότητα των προϊόντων μας. Πιστέψαμε πως η ελληνική κουζίνα μπορεί να γίνει εξαγώγιμη και επενδύσαμε σε αυτό. Επιτέλους είδαμε ότι η γαστρονομία μπορεί να γίνει το όχημα για την ανάπτυξη του τουρισμού και άρχισε δειλά αλλά επίμονα να αναλύεται και να οργανώνεται ο γαστρονομικός τουρισμός.

• Τι σημαίνουν για σας οι λέξεις Κύπρος, αρωματικά, χαλούμι, επαγγελματισμός και δημιουργία?

• Πόσες φορές επισκεφθήκατε την Κύπρο και τι σας έκανε την μεγαλύτερη εντύπωση στο νησί

Έχω επισκεφτεί τη Κύπρο 4 φορές και λάτρεψα τους ανθρώπους της με την τραγουδιστή λαλιά και τη χαρά στο μάτι. Ξετρελάθηκα με τα προϊόντα της και τις φυσικές ομορφιές της. Πάνω από όλα όμως λαχτάρησα με την ενέργεια του τόπου που είναι διάχυτη και κολλάει πάνω σου σαν δεύτερο δέρμα.

• Αν σας ζητούσαμε να μας πείτε σε ποιους τομείς της μαγειρικής ζαχαροπλαστικής είστε πολύ καταρτισμένη τι θα μας λέγατε ?

Αγαπώ ιδιαίτερα τη μεσογειακή μαγειρική και είμαι επηρεασμένη από τις γαλλικές μαγειρικές τεχνικές. Τα πάω πολύ καλά με τη αρτοποιία ,τις ζύμες ,τις πίτες ,τα κέικ είτε είναι στη γλυκιά είτε στην αλμυρή εκδοχή. Νομίζω ότι είμαι πολύ καλή στα θαλασσινά και στους συνδυασμούς με φρούτα και αρωματικά.

• Υπάρχουν ανεκπλήρωτοι στόχοι που θα θέλατε να πραγματοποιήσετε στο μέλλον;

Φυσικά και υπάρχουν ανεκπλήρωτοι στόχοι και ευτυχώς θα έλεγα.  Σχέδια πολλά και πολυεθνικά.  Είμαι πάντως χαρούμενη γιατί αυτές τις μέρες κυκλοφόρησε στην Ελληνική αγορά ένα βιβλίο που το « μαγείρευα» τα τελευταία πέντε χρόνια.  Είναι ένα βιβλίο μαγειρικής με συμβουλές και συνταγές για πρωτάρηδες στη μαγειρική, για φοιτητές για εργένηδες, για αυτούς που κερδίζουν 800 ευρω το μήνα και δεν θέλουν να τρέφονται μόνο με φαστ φούντ.  Είναι το ΜΟΝΟΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ και κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ.  Στόχος μου πάντα να ταξιδέψω την ελληνική κουζίνα σε όλο τον κόσμο με όραμα και αξιοπρέπεια.

• Πόσο έχει επηρεάσει η οικονομική κρίση το επίπεδο των υπηρεσιών στο κλάδο και τα νοικοκυριά και τι πιστεύετε θα γίνει για τα επόμενα χρόνια?

Προτιμώ να μην απαντήσω στην ερώτηση αυτή για την οικονομική κρίση.

• Ποιά θα ήταν η συμβουλή σας σε ένα δικό σας νέο άνθρωπο που αποφασίζει σήμερα να βάλει τη στολή του μάγειρα για το υπόλοιπο τη ζωής του?

Για τους νέους που θέλουν να ακολουθήσουν τα μονοπάτια της επαγγελματικής μαγειρικής έχω να τονίσω τα παρακάτω: Η μαγειρική χρειάζεται γνώση, άρα σπουδές, τεχνική, άρα σοβαρότητα, φαντασία, άρα καλλιέργεια και ανοιχτό μυαλό.  Δεν είναι για τους συντηρητικούς, τους φοβισμένους, τους τεμπέληδες και τους ματαιόδοξους.  Πάνω από όλα ο επαγγελματίας μάγειρας πρέπει να είναι υπεύθυνος και να αγαπάει τον άνθρωπο.  Η τηλεόραση για το μάγειρα δεν είναι ο σκοπός, αλλά το μέσο, για να δείξει τη δουλειά του και να φανεί χρήσιμος.  Τα ταξίδια, οι πανεπιστημιακές σπουδές, οι ξένες γλώσσες και η καλλιέργεια είναι απαραίτητα.  Αν ο μελλοντικός μάγειρας πληρεί τα παραπάνω και τα ασπάζεται, τότε θα πρέπει να ξέρει πως θα ευτυχήσει να κάνει μια από τις ωραιότερες εργασίες που υπάρχουν στα ανθρώπινα και καλώς να ορίσει!!!

• Τα τελευταία χρόνια η μαγειρική και τα “realities”έχουν μπει για τα καλά στη ζωή μας! εσείς που έχετε συνεχή τριβή με προγράμματα ποια είναι η γνώμη σας για τα καλά και τα κακά ίσως που επιφέρει η τριβή των μαγείρων με την τηλεόραση ή τα μέσα μαζικής ενημέρωσης

Αυτή η ερώτηση θέλει μια απάντηση τριών σελίδων, δεν είναι απλό… οπότε άς το αποφύγουμε

.

Διαβάστε ΕΔΩ ένα Σύντομο Βιογραφικό της κας Νικολάου

Διαβάστε την Ενδιαφέρουσα συνέντευξη απο την κα. Στάλω Λαζάρου Πρόεδρο του Μουσείου Τροφίμων

3ο διαγωνισμός κυπριακής μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για παιδιά και νέους. Αυτό σημαίνει ότι είχαμε ήδη δύο πετυχημένους διαγωνισμούς και προχωράμε δυνατά στον επόμενο;

Πράγματι, η ανταπόκριση των παιδιών στους 2 πρώτους διαγωνισμούς ήταν πολύ ένθερμη. Παρόμοια και η υποστήριξη από, τους γονείς και τους εκπαιδευτικούς, αλλά και τους χορηγούς.
Κάθε χρόνο βελτιωνόμαστε και εμπλουτίζουμε τη διοργάνωση του διαγωνισμού με άλλες δραστηριότητες όπως εκθέσεις παραδοσιακών προϊόντων. Επίσης σε όλους προσφέρεται δωρεάν παγωτό, όσο θέλουν από τα παγωτά Παπαφιλίππου.
Συνολικά έχουν υποβληθεί περίπου 500 συνταγές κατά τους προηγούμενους δύο διαγωνισμούς, πολλές από τις οποίες άγνωστες στο ευρύ κοινό. Έχουν ετοιμαστεί δύο βιβλία μαγειρικής, περίπου 500 σελίδες, τώρα είμαστε έτοιμοι να τα εκδώσουμε. Στόχος μας είναι να τα μοιράσουμε σε όλα τα παιδιά της Δημοτικής, Μέσης & Τεχνικής Εκπαίδευσης. Απευθύνουμε πρόσκληση σε όσες εταιρείες ή οργανισμούς μπορούν να στηρίξουν την έκδοση των μαγειρικών να επικοινωνήσουν μαζί μας (cyfoodmuseum@gmail.com).

Όλες οι πληροφορίες καθώς και τα έντυπα συμμετοχής για τον 3ο διαγωνισμό βρίσκονται στην ιστοσελίδα μας. http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy

Έχω την εντύπωση ότι τα παιδιά λατρεύουν από τη φύση τους την ενασχόληση με τα φαγητά παίζουν με αυτά, εντυπωσιάζονται από αυτά και δημιουργούν και αυτό το βλέπουμε και από το νηπιαγωγείο όταν δίνουμε στα παιδιά λίγο ζυμάρι για παράδειγμα για να φτιάξουν τα δικά τους κουλουράκια.

Ακριβώς! Οι χαρές στη ζωή είναι απλές- τα παιδιά χαίρονται με απλά πράγματα και όχι κατ’ ανάγκη με πανάκριβα παιγνίδια, τα οποία βαριούνται…
Από την πολύχρονή μου εμπειρία ως εκπαιδευτικός στα δημοτικά σχολεία , μπορώ να σας πω ότι ένα από τα αγαπημένα μαθήματα των παιδιών είναι η Οικιακή Οικονομία και ιδιαίτερα όταν αυτό περιλαμβάνει μαγείρεμα.
Παρόλη την κούραση από τέτοια διοργάνωση, η πολύ μεγάλη συμμετοχή των παιδιών και ανατροφοδότηση που παίρνουμε- η χαρά και η ικανοποίηση που βλέπουμε στα πρόσωπα των παιδιών, που συμμετέχουν στον διαγωνισμό, ανεξάρτητα από τη θέση που λαμβάνουν, μας δίνει τη δύναμη να διοργανώσουμε και φέτος τον διαγωνισμό για 3η συνεχόμενη χρονιά.

Να πούμε λίγα λόγια για το πώς προέκυψε αυτή η ιδέα να βάλουμε δηλαδή τα παιδιά στην κουζίνα δίνοντας τους όμως ένα συγκεκριμένο θέμα που πιστεύω χρειάζεται έρευνα και μελέτη

Ένας από τους σκοπούς του Μουσείου Τροφίμων είναι η προώθηση της γαστρονομικής μας παράδοσης και η συνέχεια της . Πώς αλλιώς θα μπορούσαμε να εξασφαλίσουμε τη συνέχεια της παράδοσης, εάν δεν φροντίσουμε η νέα γενιά να την γνωρίσει; Κάπως έτσι ξεκίνησε η ιδέα. Επειδή όμως το Μουσείο δεν διαθέτει χώρους –με εργαστήρια-κουζίνες, έτσι προτείναμε στο Intercollege, το οποίο διαθέτει άρτια εξοπλισμένες επαγγελματικές κουζίνες, αλλά προ πάντως πολύ καλούς συνεργάτες τη συνεργασία. Με ενθουσιασμό αγκάλιασαν την ιδέα τόσο το προσωπικό του τμήματος των Επισιτιστικών Τεχνών, όσο και η διεύθυνση του Πανεπιστημίου Λευκωσίας και έτσι αρχίσαμε. Με τη μεγάλη βοήθεια και συντονισμό του Γιώργου Κυπριανού καθηγητή Επισιτιστικών Τεχνών και ιδρυτή των CyChefs πετύχαμε το στόχο και την δημιουργία της εξαίρετης αυτής διοργάνωσης

Ο στόχος του διαγωνισμού είναι από τη μια τα παιδιά να γνωρίσουν και να εκτιμήσουν την κυπριακή παράδοση μας μέσα από τις γεύσεις αλλά και να ασχοληθούν με την υγιεινή διατροφή. Να αναλύσουμε λίγο αυτό το στόχο; Πιστεύετε δηλαδή ότι η παραδοσιακή κουζίνα τείνει να χαθεί;

Αρκετά εδέσματα της κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας παραμένουν και έχουν σημαντική θέση στο καθημερινό μενού των Κυπρίων(π.χ. χαλούμι, χοιρομέρι, λουκάνιακ, ραβιόλες με χαλούμι, παλουζές, πουρέκια, ταχινόπιττα, ελιόπιττα κ.ά). Από την άλλη, αρκετά εδέσματα αν και παρασκευάζονται ακόμη και σήμερα σε κάποιες κοινότητες ή σε κάποια νοικοκυριά είναι άγνωστα στο ευρύ κοινό (π.χ. κολοκάσι καπαμάς, πάγκαλοι ξυδάτοι, χοιρινό με παντζάρια, ελιάδα, μακαρόνια ροβανάτα κ.ά). Υπάρχουν και αρκετά τα οποία έχουν πάψει να παρασκευάζονται και είναι εντελώς άγνωστα (καλοηρκά,πεπονάδα, καντζαλί, πομπάρι, λαψάνες με χυμό κιτρόμηλου κ.ά) .
Επίσης να σημειώσουμε ότι η κυπριακή κουζίνα τείνει να αλλοιωθεί. Σε πολλά από τα εδέσματα που συνεχίζουν να παρασκευάζονται και σήμερα, χρησιμοποιούνται υλικά ξένα προς την παράδοση όπως φυτικό (υδρογονομένο) βούτυρο (αντί ελαιόλαδο), μπεϊκιν πάουτερ ή μαγιά (αντί προζύμι), φρέσκα κρέμα, σπορέλαια (αντί ελαιόλαδο), ζάχαρη (αντί μέλι, έψημα ή χαρουπόμελο)
τείνουμε να χάσουμε την απλότητα, τη χρήση των ντόπιων υλικών και να ξεφύγουμε από την Μεσογειακή Διατροφή, γιατί ας μην ξεχνάμε ότι η Κυπριακή Κουζίνα είναι μέρος, εκδοχή της Μεσογειακής Διατροφής.

Τι εννοούμε λέγοντας κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα; Τα φαγητά που έτρωγαν οι Κύπριοι παλαιότερα; Τα φαγητά που τρώνε σε κάποιες περιοχές ή οτιδήποτε φτιάχνεται με υλικά από την κυπριακή φύση;

Παραδοσιακή κουζίνα είναι η κουζίνα που βασίζεται στο μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής, χρησιμοποιά υλικά και προϊόντα κυρίως από σιτάρι, αμπέλι και ελιές. Τα τρόφιμα είναι λίγο ως καθόλου επεξεργασμένα π.χ. ολικής αλέσεως αλεύρι . Η παραδοσιακή διατροφή βασίζεται στα , όσπρια, λαχανικά και συχνά την αυτοφυή χλωρίδα, φρούτα και στο ψωμί, το οποίο συχνά είναι κριθαρένιο. Επίσης παρατηρείται μέτρια χρήση των γαλακτοκομικών . Το κρέας -κυρίως κοτόπουλο χρησιμοποιείται κάποιες φορές τον μήνα και σε εορταστικές περιστάσεις. Τα γλυκά χρησιμοποιούνται αραιά, περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες. Οι κύριες γλυκαντικές ουσίες είναι το χαρουπόμελο, μέλι μέλισσας και σταφυλόμελο (έψημα). Υλικά που εισήχθησαν από άλλες χώρες π.χ. ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες μαγειρεύονται και προσαρμόζονται σύμφωνα με το μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής. Η κυπριακή παραδοσιακή διατροφή αυτή που επικρατούσε τον 19ο και αρχές του 20ου αιώνα.

Πάντως σήμερα υπάρχει νομίζω μια τάση να επανέρθουμε σε κάποια στοιχεία της παράδοσης μας να αναφέρω πχ τους λουκουμάδες σε πολλά επίσημα δείπνα ή τα δάκτυλα που επιβιώνουν ακόμα ή και τις πίτες που είναι πάντα παρούσες σε διάφορες εκδοχές.

Παλιότερα απορρίπταμε τα παραδοσιακά γλυκά – νομίζω ότι θέλαμε να δείξουμε ότι είμαστε μοντέρνοι. Η απόρριψη της παράδοσης , λόγω του ότι πιστεύαμε ότι ο πολιτισμός ήταν η μόδα, τα ξενόφερτα ήθη και έθιμα ήταν μια γενικευμένη συμπεριφορά , η οποία κυριαρχούσε τα προηγούμενα χρόνια. Σήμερα , στρεφόμαστε στην παράδοση, γιατί αντιλαμβανόμαστε ότι είναι μέρος του “είναι” μας. Σήμερα, πολλά εδέσματα, όπως αυτά που αναφέρεις, που παλαιότερα δεν προσφέρονταν σε κοινωνικές εκδηλώσεις , βρίσκουν τη θέση τους στο τραπέζι μας. Εξάλλου, μια νέα τάση είναι να συνδυάζουμε το παλιό με το καινούριο και να δημιουργούμε με βάση παραδοσιακές συνταγές. Έτσι για π.χ. οι λουκουμάδες μπορεί να σερβιριστούν με σοκολάτα, με άλλα γλυκά ή να περιέχουν υλικά από άλλες κουζίνες . Ανταποκρινόμενοι σε αυτήν την τάση, συμπεριλάβαμε στον διαγωνισμό μια κατηγορία- αυτή των παιδιών από τις Τεχνικές Σχολές- για ανάπτυξη καινούριων συνταγών, χρησιμοποιώντας κάποια παραδοσιακά υλικά, αλλά και μη παραδοσιακά υλικά.

Και πάμε ξανά στο διαγωνισμό. Ποιοι μπορούν να λάβουν μέρος στο διαγωνισμό και τι θα πρέπει να κάνουν;

Ο διαγωνισμός απευθύνεται σε παιδιά και νέους από 10-18 ετών . Συγκεκριμένα, τα παιδιά, ανάλογα με την ηλικία τους μπορούν να υποβάλουν συμμετοχή σε μια από τις 4 ηλικιακές κατηγορίες 10-13 ετών, 13-15 ετών, 16-18 ετών (γυμνασίων-λυκείων) και 16-18 ετών (τεχνικών σχολών- κατεύθυνσης ξενοδοχειακών). Είναι σημαντικό οι συνταγές να προέρχονται από συνεντεύξεις και να μην αντιγραφούν από βιβλία μαγειρικής ή από το διαδίκτυο.
Θα πρέπει να υποβληθούν μια συνταγή για κυρίως γεύμα και μια για επιδόρπιο.
Τα παιδιά των Τεχνικών Σχολών της κατεύθυνσης των ξενοδοχειακών πρέπει να δημιουργήσουν συνταγές επιλέγοντας 5 από υλικά που αναγράφονται στο έντυπο υποβολής συμμετοχής για τον διαγωνισμό.

Ποια θα είναι τα κριτήρια αξιολόγησης;

Τα κριτήρια αξιολόγησης συμπεριλαμβάνονται στο έντυπο με τους όρους του διαγωνισμού.

Δώδεκα συμμετέχοντες από κάθε κατηγορία θα επιλεγούν, με βάση τη βαθμολογία που θα εξασφαλίσουν , για να παρασκευάσουν τις συνταγές τους στα εργαστήρια μαγειρικής του Intercollege Λευκωσίας.
Η βαθμολόγηση βασίζεται στα πιο κάτω κριτήρια, σε κάθε ένα από τα οποία δίνονται 2 βαθμοί.

1. Οι συνταγές να είναι αυθεντικές, παραδοσιακές κυπριακές. Να μην έχουν για παράδειγμα υλικά, τα οποία είναι ξένα στην κυπριακή παράδοση, όπως φρέσκα κρέμα ή φυτικό βούτυρο.

2. Οι συνταγές να αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τοπικών φαγητών-εδεσμάτων, από συγκεκριμένα χωριά και γεωγραφικές περιοχές, π.χ. “Καουρμάς της Λεύκας” .

3.Οι δύο συνταγές (κυρίως πιάτο και γλυκό) να μπορούν να εκτελεσθούν σε διάστημα 2 ωρών, σε εργαστήριο μαγειρικής.

4.Οι συνταγές να είναι καθαρογραμμένες και να πληκτρολογηθούν με μικρά, όχι κεφαλαία γράμματα (εκτός από τον τίτλο), σε αρχείο Word ή άλλο επεξεργαστή κειμένου και να αποσταλούν ηλεκτρονικά στο magirevokypriaka@gmail.com.

5. Δίνονται πληροφορίες για την κάθε συνταγή, σύμφωνα με τις οδηγίες στο έντυπο συμμετοχής.

Τελειώνοντας να πούμε και μια κουβέντα για το Μουσείο τροφίμων και διατροφής και την άποψη σας για τους CyChefs. Τι είναι αυτό το μουσείο ακριβώς και ποιος ήταν ο στόχος του όταν δημιουργήθηκε;

Είναι ένα διαδικτυακό Μουσείο , σκοπός του οποίου είναι η καταγραφή της ιστορίας των τροφίμων και συνταγών ,αλλά και σκευών και άλλων αντικειμένων που έχουν σχέση με τα τρόφιμα από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα.
Σκοποί του Σωματείου είναι:
Η ανάληψη δραστηριοτήτων για την προαγωγή της έρευνας, της μελέτης και εκπαίδευσης στους τομείς που αφορούν στις κυπριακές παραδοσιακές μορφές των τροφίμων, της διατροφής , των μέσων (σκεύη, εργαλεία) , των τεχνικών παραγωγής , της διάθεσης και φύλαξης των τροφίμων, καθώς και των χώρων παραγωγής και διάθεσης τροφίμων. Εξετάζεται επίσης η σχέση υγείας και παραδοσιακών τροφίμων και διατροφής, όπως και οι επιπτώσεις στην υγεία από την απόκλιση τήρησης της Μεσογειακής Διατροφής, και της παραδοσιακής κυπριακής διατροφής .
Με αυτή την ευκαιρία θα ήθελα να ευχαριστήσω τους CyChefs τόσο για την ευκαιρία που μου δίνουν μέσα από την πιο γνωστή γαστρονομική ιστοσελίδα, όσο και για την υποστήριξη τους στο θεσμό της εκδήλωσης «Μαγειρεύω Κυπριακά» για παιδιά και νέους. Αναφέρω εξάλλου και τη συνεργασία της δικής μας ιστοσελίδας με την ιστοσελίδα των CyChefs !! www.cychefs.com

Νewsletter October 2011 Newsletter Oκτώβρίου 2011 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE 5 Συνταγές | 5 New Recipes Συμβουλές Μαγειρικής    Cooking Tips Παγκόσμια Ημέρα Σέφ     International Chef Day Λουκούμια Γεροσκήπου Yeroskipou Delights Στις 20 Οκωβρίου 2011 γιορτάζεται η παγκόσμια Ημέρα του Σέφ!  Θα θέλαμε να ευχηθούμε σε όλους τους σέφ μια υπέροχη δημιουργική μέρα! On 20th October 2011 we are celebrating the International Chef Day. We would like to wish to all chefs out there a wonderful creative day! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Στήθος Γαλοπούλας με Κολοκάσι | Turkey Breast with “Kolokasi” Ορτύκια Γεμιστά | Stuffed Quail Boδινό Φιλέτο στη Σχάρα | Grilled Beef Fillet Καρέ Αρνιού με Κρούστα | Crusted Rack of Lamb Πάπια με Φρούτα του Πάθους | ΣάλτσαDuck with Passion Fruit ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CYCHEFS COOKING TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΑ | MEAT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΟΤΑ | BEVERAGES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΥΡΙΑ | CHEESE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | COOKERY TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | FOOD SCIENCE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ | FRUIT & VEGETABLES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΒΟΤΑΝΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ | HERBS & SPICES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ | NUTS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΛΑΔΙ & ΒΟΥΤΥΡΟ | OIL & BUTTER TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΥΖΙ | PASTA & RICE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ SUSHI | SUSHI TIPS INTERNATIONAL CHEFS DAY  | ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΣΕΦ Στις 20 Οκτωμβρίου 2011 γιορτάζουμε την Διεθνής Ημέρα Σέφ. Ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος Αρχιμαγείρων (WACS) έχει ως θεματολόγιο φέτος την “Βιώσιμη Κουζίνα” (Sustainable Cuisine) με σλόγκαν “ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΜΕΤΡΑ” (SIZE DOES MATTER) ! On 20th October 2011 its the International Chefs day.  The World Assciation of Chefs Societies (WACS) theme for this year is Sustainable Cuisine with the slogan “SIZE DOES MATTER”! ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ | YEROSKIPOU DELIGHTS – Άρθρο | Article Το προϊόν προσφέρεται σε διαφορετικές γεύσεις οι οποίες ποικίλουν αναλόγως του αρώματος που προστίθεται. Προσφέρεται επαλειμμένο με αλεσμένη ζάχαρη (άχνη) ή τρίμμα καρύδας. Στη μάζα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, μέλι, ή πικρή σοκολάτα. Το Λουκούμι παρασκευάζεται σε μεγάλα καζάνια με αναδευτήρα. Αρχικά τοποθετείται νερό σε θερμαινόμενο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Όταν το μίγμα αυτό κοχλάσει για 35 Λεπτά σε θερμοκρασία 100 °C, τότε προστίθεται το άμυλο αραβοσίτου. Το άμυλο αραβοσίτου πριν προστεθεί στο μίγμα διαλύεται με κρύο νερό. Στη συνέχεια το μίγμα αναδεύεται εν θερμώ στους 100 °C-130 °C για 2 ώρες 36 στροφές/ανά λεπτό και αρωματίζεται, σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται χρωστική ή /και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί. Μετά τις προσθήκες, το παχύρρευστο πλέον μίγμα αποχύνεται σε μεγάλα τελάρα, αφήνεται να πάρει την τελική του ζελατινώδη μορφή και αφού κρυώσει τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3 τα οποία συσκευάζονται στην παρουσία ζάχαρης άχνης (αλεσμένη ζάχαρη) ή τριμμένης καρύδας. Geroskipou delight  is offered in different flavors that vary depending on the essences added. It is coated and served with icing sugar or grated coconut.  Nuts, honey, or bitter chocolate can also be added. Loukoumi is mixed in large cauldrons. Initially water is poured in a heated cauldron; sugar is then added followed by citric acid. The mixture is then boiled for 35 minutes, at 100 ° C. An important ingredient, is corn starch which is diluted in cold water and is then added to the mixture. The mixture is stirred until it reaches 100 ° C-130 ° C (approx 2 hours), at 36 revs per minute. Finally the mixture is aromatized and in some cases color or roasted nuts may be added. After all the additions, this sticky mixture is poured into large trays, allowing the mixture to attain a final gel-like form; after the mixture is cool, the loukoumi is cut into small rectangular pieces of dimensions (approx.) 20 × 20 × 25 mm3, which are packed and powdered with icing sugar or grated coconut. Περισσότερα | Read more

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter December 2011 Newsletter Δεκεμβρίου 2011 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Christmas Recipes Nέο Βιβλίο Συνταγών               New Recipe Book Gala Dinner Ολυμπιακής Ομάδας ΣΑΚ | Olympic Team Gala Dinner 5 Συνταγές | 5 New Recipes Συμβουλές Μαγειρικής    Cooking Tips Παλιά λαμβάναμε Χριστουγεννιάτικες κάρτες με το ταχυδρομείο… Σήμερα πέρνουμε ευχές μέσω Facebook, Twitter και email… Οι εποχές αλλάζουν, αλλά το συναίσθημα παραμένει το ίδιο.   Να σας ευχηθούμε λοιπόν και εμείς Χαρούμενα Χριστούγεννα και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος 2012! In the old times we used to get Christmas cards through the post office… Today we receive wishes through Facebook, Twitter and email… Time changes, but the feeling remains the same.  We wish you a Merry Christmas and a Happy New Year 2012! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Κοτόπουλο Γεμιστό με Λιαστες Nτομάτες & Mοτζαρέλλα | Sun Dried Tomato & Mozzarela Stuffed Chicken Γαλοπούλα με Kρέμα & Mανιτάρια | Τurkey with Fresh Cream & Μushrooms Boδινό Φιλέτο στη Σχάρα | Grilled Beef Fillet Χοιρινά Φιλετάκια με Σάλτσα Τυριού & Μήλα | Pork Fillets with Cheese & Apple Sauce Rib Eye Στέικ στη Σχάρα | Grilled Beef Rib Eye Steak ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CYCHEFS COOKING TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ | DESSERT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΑΥΓΑ | ΕGGS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ EΞΟΠΛΙΣΜΟ | EQUIPMENT TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | COOKERY TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | FOOD SCIENCE TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ & ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ | FRUIT & VEGETABLES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΒΟΤΑΝΑ & ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ | HERBS & SPICES TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ | NUTS TIPS ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΛΑΔΙ & ΒΟΥΤΥΡΟ | OIL & BUTTER TIPS CHRISTMAS RECIPES  | ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μπορείτε να βρείτε στην σελίδα μας γευστικές Χριστουγεννιάτικες Συνταγές.  Πατήστε ΕΔΩ για λεπτομέρειες. You may view on our website delicious Christmas Recipes.  Click HERE for details. ΝΕΟ BIBΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ | NEW RECIPE BOOK – Aντώνης Νικολάου (CyChefs) | Andonis Nicolaou (CyChefs) Mοντέρνα Πιάτα – Παραδοσιακές Γεύσεις – Μεγάλοι Κύπριοι Σέφ. Το βιβλίο αυτό εκδόθηκε και διατείθεται απο την εφημερίδα “Φιλελεύθερος”. Contemporary Dishes – Traditional Tastes – Famous Cypriot Chefs.  The book was issued and distributed by the newspaper “Phileleftheros”. Δείτε εικόνες | View pictures from the book GALA DINNER ΟΛΥΜΠΙΑΚΗΣ ΟΜΑΔΑΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | CULINARY OLYMPIC TEAM GALA DINNER Πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία το καθιερωμένο πλέον Gala Dinner της Ολυμπιακής Ομάδας Μαγειρικής του Σύνδεσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου σε ένδειξη εκτίμησης προς τους χορηγούς και υποστηρικτές της Ομάδας. The Gala Dinner of the Culinary Olympic Team of the Cyprus Chefs Association has been held with great success.  This Gala is organised every year as a sign of appreciation to the sponsors and supporters of the Team. Δείτε Φωτογραφίες | View Photography

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter January 2012 Newsletter Ιανουαρίου 2012 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE 6 Συνταγές | 6 Νew Recipes Διαγωνισμοί ΣΑΚ στην Έκθεση Γαστρονόμια – Γαστρογνωσία 2012 | CCA Competitions in Gastronomia – Gastrognosia Competition 2012 Διεθνής & Τοπικές Εκθέσεις περι Μαγειρικής | International & Local Culinary Exibitions Οι CyChefs στο περιοδικό Σαλόνι Γάμου | CyChefs in Wedding Salon Magazine Ο Αντώνης Νικολάου σε επίδειξη της Granuldisk | Αndonis Nicolaou demonstrating Granuldisk Ο Γιώργος Κυπριανού σε εστιατόριο Michellin | George Kyprianou visiting a Michellin Restaurant Οι διακοπές τελείωσαν δυστυχώς ή ευτυχώς!   Πίσω στην ρουτίνα όλοι μας απολαμβάνοντας αυτό που μας έχει λείψει τόσο καιρό – βροχή!  Έχουμε δεί τις τελευταίες μέρες όση βροχή δέν έχουμε δει τόσο καιρό και μια επίσκεψη στα ορεινά θέρετρα μας κάθε άλλο παρά Κύπρο θυμίζει.  Η καινούρια χρονιά μπήκε όμορφα και χειμωνιάτικα.  Απολαύστε το όσο κρατήσει! Fortunately or unfortunately holidays are finished!  Back to our usual routine enjoying what we have missed so much – rain!  The last few days we have witnessed non stop rain and a visit to Cyprus mountain resorts makes you feel that you are not in sunny Cyprus anymore.  The new year has started with a beautiful winter atmosphere…. Make sure you ejoy it while it lasts! ΣΥΝΤΑΓΕΣ | RECIPES Ρολό με Λαχανικά Σχάρας & Χοιρινό Φιλέτο | Pork Fillet Wrapped in Grilled Vegetables Λαβράκι με Κρούστα Πορτοκαλιού σε Σαλάτα Μανιταριών | Seabass with Orange Crust and Mushroom Sauce Χταπόδι Σχάρας με “Σαλαμούρα” και Καπνιστή Μελιτζανοσαλάτα | Grilled Octopus with “Salamoura” Dressing & Smoked Aubergine Αρνί Καρέ στο Φούρνο | Rack of Baby Lamb Τάρτα Λεμονιού | Lemon Tart Σιγοψημένος Ανανάς με Παγωτό | Slow Cooked Pineapple with Ice Cream CCA GASTRONOMIA – GASTROGNOSIA COMPETITIONS  | ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ ΣΑΚ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Η Έκθεση Γαστρονόμια – Γαστρογνωσία θα πραγματοποιηθεί στη Λευκωσία στις 2 – 4 Μαρτίου 2012 στην Κρατική Έκθεση με διοργανωτές την εταιρεία Georgallis Fairs και τον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου.  Μπορείτε να δείτε πληροφορίες σχετικά με τους Διαγωνισμούς του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου ΕΔΩ. Gastronomia – Gastrognosia Exhibition will take place in Nicosia on 2 – 4 March 2012 at the State Fair premises.   It is organized by Georgallis Fairs and the Cyprus Chefs Association.  You may view information regarding Cyprus Chefs Association Competitions HERE. WEDDING SALON MAGAZINE – CYCHEFS RECIPES | ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΑΛΟΝΙ ΓΑΜΟΥ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΩΝ CYCHEFS Οι CyChefs φτιάχνουν με απίστευτη φαντασία και αγάπη συνταγές που σίγουρα θα προκαλέσουν αλλά και θα εντυπωσιάσουν.  Υπέροχες συνταγές για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το Περιοδικό Σαλόνι Γαμού 2012 μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα περίπτερα! CyChefs create through their wild imagination and love, recipes that will surely impress.  Delicious recipes for your loved ones.  Wedding Salon Magazine 2012 is now available at all Newsagents. Δείτε εικόνες | View pictures ANDONIS NICOLAOU DEMONSTRATING GRANULDISK | Ο ΑΝΤΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ ΣΕ ΕΠΙΔΕΙΞΗ ΤΗΣ GRANULDISK Ο επίσημος αντιπρόσωπος της Granuldisk στην Κύπρο είναι η εταιρεία Virardi Enterprises Ltd. The Official distributor of Granuldisk in Cyprus is Virardi Enterprises Ltd. Διαβάστε Περισσότερα | Read More GEORGE KYPRIANOU VISITING MICHELLIN RESTAURANT IN VENICE | Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΤΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΙCHELLIN ΣΤΗΝ ΒΕΝΕΤΙΑ Διαβάστε Περισσότερα | Read More

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter March 2013 Newsletter Μαρτίου 2013 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE Οι CyChefs στο Capital TV | CyChefs On Capital TV Διαγωνισμός  Μαγειρεύω Κυπριακά / Competition Cypriot Cooking & Pastry Εφημερίδα Πολίτης Της Κυριακής / Politis Newspaper Sunday Edidion Διαιτολόγος Δρ.Ελένη Ανδρέου / Dietician Dr Eleni Andreou Τεχνική Σχολή Μακάριος Γ  | The Technical School Makarios ΙΙΙ 2012 Τι χρονιά και αυτή; Άγχος, κούραση.. μέχρι και ότι θα έρθει η συντέλεια του Κόσμου μας είπανε!!! Και αφού τελικά οι Μάγια δεν είχαν περίσσευμα πέτρας για να συμπληρώσουν το ημερολόγιο … επιβιώσαμε και απ’ αυτό!  Να μαστέ λοιπόν ακμαίοι πάλι εδώ για να περάσουμε άλλη μια χρονιά μαζί σας με 2013 γευστικές εκπλήξεις!!! Φύγαμε για την Κουζίνα; 2012 What a year? Stress, tiredness…we were even convinced that the end of the world will come!!! Eventually, we found out that the Mayans did not have enough stone to complete the calendar… we survived!!! Therefore here we are once again ready to spend another year together with 2013 culinary surprises!  Off we go for the kitchen? CyChefs on Capital Tv – Οι πρώτες Εκπομπές του   Κουζίνα Με Άποψη  Season A TV Show No 1 -Κοτόπουλο με κρούστα αρωματικών και λαχανικά στο φούρνο -Ρολά Μελιτζάνας με λιαστή ντομάτα TV Show No 2 -Μακαρόνια με κρέμα μπεϊκον και μελιτζάνα – Σαλάτα με σύκα και μοτσαρέλλα TV Show No3 -Τεμπελοτυρόπιτα TV Show No4 -Λαβράκι στο φούρνο με ρυζότο μανιταριών TV Show No5 -Αγκινάρες με λεμόνι, σκόρδο και αλεύρι -Γουακαμόλε με τορτίγια τσίπς TV Show No6 -Χοιρινές Πικάτες με φασκόμηλο και μήλα ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ / UPCOMING COMPETITION CYPRIOT COOKING & PASTRY Ο τελικός διαγωνισμός προγραμματίζεται να διεξαχθεί  στις 13-14 Απριλίου 2013 (Σάββατο & Κυριακή) κατά την διάρκεια του διήμερου αυτού και των διαγωνισμών θα λειτουργεί έκθεση κυπριακών παραδοσιακών τροφίμων & ποτών. Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ. The final competition is scheduled to be held on the 13th-14th of April 2013 (Saturday & Sunday) and during this weekend an exhibition of traditional Cypriot food & drinks will take part.  You may Read More HERE POLITIS NEWSPAPER – TIPS FOR  HEALTHY NUTRITION & RESTAURANT PRESENTATIONS / EΦΗΜΕΡΙΔΑ ΠΟΛΙΤΗΣ – ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ  ΓΙΑ ΥΓIEINΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ Οι CyChefs μαζί με αξιόλογους διαιτολόγους συνεργάτες τους, ενημερώνουν και επιμορφώνουν τους αναγνώστες του ΠΟΛΙΤΗ για θέματα διατροφής και μακροζωίας, τα οποία αποτελούν μέρος της καλής ζωής των πολιτών.  Αρθρα Διατροφής Παράλληλα επισκέπτονται επισιτιστικές μονάδες και προβάλλουν τα εστιατόριά μας, τις ταβέρνες και τα ζαχαροπλαστεία μας σε ολόκληρη την Κύπρο.  Παρουσιάσεις Εστιατορίων   CyChefs along with remarkable dietitians inform educates the readers of POLITIS Newspaper on nutrition and longevity issues, which are part of the good life of citizens.  Nutition Articles Alongside they visit nutritional units and promote our restaurants, taverns and bakeries all over Cyprus.  Restaurants Presentations . ΦΙΛΟΞΕΝΟΥΜΕΝΟΣ ΤΟΥ ΜΗΝΑ: ΔΡ. ΕΛΕΝΗ ΑΝΔΡΕΟΥ / GUEST OF THE MONTH: DR. ELENI ANDREOU The President of the Cyprus Dietetic and Nutrition Association and Professor Assistant at the University of Nicosia! Πρόεδρος Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου και Επίκουρος Καθηγήτρια Πανεπιστημίου Λευκωσίας Read More / Διαβάστε Περισσότερα   TECHNICAL SCHOOL OF MAKARIOS G – EVENTS / ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΜΑΚΑΡΙΟΣ Γ – ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ -The Technical School of Makarios G Organized their 2nd Dinner Event. / Η Τεχνική Σχολή Μακάριος Γ Οργάνωσε την 2η Βραδινή Παράθεση. Read More / Διαβάστε περισσότερα -Student’s First Practical Training in Pastry. / Η 1η Πρακτική Εξάσκηση των Σπουδαστών στην Ζαχαροπλαστική. Read More / Διαβάστε Περισσότερα.

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}

Νewsletter July 2013 Newsletter Ιουλίου 2013 ΔΙΑΒΑΣΤΕ | IN THIS ISSUE Οι CyChefs στο Capital TV | CyChefs On Capital TV Οι CyChefs στο “Skills For Chefs 2013” / CyChefs at “Skills For Chefs 2013” Μαγειρεύω Κυπριακά – Βίντεο / Cooking In Cyprus Style – Video Εφημερίδα Πολίτης “Το Αλκοόλ Στην Ζωή μας” / Politis Newspaper “Alcohol in Our Lives” Φιλοξενούμενος του Μήνα: Χατζηχριστοδούλου Κώστας / Guest Of The Month: Hadjichristodoulou Kostas Τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια & Η Καλύτερη Γυναίκα Σεφ Στον Κόσμο / The 50 Best Restaurants & The Best Woman Chef In the World Μπήκε και το Καλοκαίρι!!! Η εποχή που η πρώτη “φουρνιά” φεύγει για διακοπές και οι υπόλοιποι σχεδιάζουν ….. η εποχή που οι θάλασσες γεμίζουν με κόσμο, παιδικά γέλια και παιχνίδια! Όπως και να έχει εμείς ευχόμαστε να περάσετε όμορφα σε κάθε μία από αυτές τις καλοκαιρινές ημέρες που διανύουμε και σε όσες είναι να έρθουν και μήν ξεχνάτε … να χαμογελάτε σε κάθε ευκαιρία.!!! And The Summer is here!! It is the season when half the population goes on vacation while the rest are planning for one… the season where the beaches are filled with people, children’s laughters and games!! We wish you to have a wonderful time in each one of these summer days and do not forget.. smile at every opportunity! CyChefs on Capital Tv 65 Shows / Cypriot Cooking Competition an Interesting Video CAPITAL TV THE FIRST 65 SHOWS / CAPITAL TV OI ΠΡΩΤΕΣ 65 ΕΚΠΟΜΠΕΣ Capital TV –  Κουζίνα με Άποψη Δείτε ΕΔΩ τις πρώτες 65 Εκπομπές View HERE the first 65 Shows   Ο ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΚΥΠΡΙΑΚΑ 2013 – ΒΙΝΤΕΟ / THE COMPETITION COOKING IN CYPRUS STYLE 2013 – VIDEO Δειτε ΕΔΩ το Βιντεο / View HERE the Video   ΟΙ CyChefs ΣΤΟ “SKILLS FOR CHEFS 2013” / CyChefs AT “SKILLS FOR CHEFS 2013” This Article is only available in English Language.  Apologies for NON English Speakers. The CyChefs who are full members of Masterchefs of Great Britain will try once again to patricipate at ‘Skills For Chefs 2013″… Read More HERE POLITIS NEWSPAPER – ALCOHOL IN OUR LIVES – CyChefs ARTICLE / ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ Ο ΠΟΛΙΤΗΣ – ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΣΤΗΝ ΖΩΗ ΜΑΣ – ΑΡΘΡΟ ΤΩΝ CyChefs Οι CyChefs Γιώργος Κυπριανού και Αντώνης Νικολάου, μαζί με αξιόλογους διαιτολόγους, ενημερώνουν και επιμορφώνουν τους αναγνώστες του Πολίτη, για θέματα διατροφής και μακροζωίας τα οποία αποτελούν μέρος της καλής ζωής των πολιτών. Άρθρο των CyChefs: Το Αλκοόλ Στην Ζωή μας!   Ο GUEST ΤΟΥ ΜΗΝΑ / ΤΗΕ GUEST OF THE MONTH XATZHΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ ΚΩΣΤΑΣ / HADJICHRISTODOULOU KOSTAS PRESIDENT OF CYPRUS CONFECTIONERS FEDERATION   Κύριε Χ’ Χριστοδούλου, ευχαριστούμε για την ευκαιρία που μας δίνετε με τη πρώτη συνέντευξή σας, να σας φιλοξενήσουμε στο cychefs.com This article is only available in Greek Language Διαβάστε Περισσότερα   ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΚΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΓΥΝΑΙΚΑ ΣΕΦ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ / THE 50 WORLDS BEST RESTAURANTS AND THE BEST WOMAN CHEF IN THE WORLD – Organised by Restaurant magazine, The World’s 50 Best Restaurants list is an annual snapshot of the opinions and experiences of over 900 international restaurant industry experts. What constitutes “best” is left to the judgement of these trusted and well-travelled gourmets. Διαβάστε Περισσότερα | Read More

Email Marketing by WeKreate Tsokkos Consultants Ltd

To subcribe to the CyChefs Newsletter click Here / Για να λαμβάνετε το μηνιαίο Newsletter των CyChefs στο email σας πατήστε εδώ.

Not interested any more? {unsubscribe}Unsubscribe{/unsubscribe} / Εάν θέλετε να διαγραφείτε απο τη λίστα των CyChefs πατήστε {unsubscribe}Διαγραφή{/unsubscribe}