Cychefs | Recipes | Cookery Books

Νέα και Εκδηλώσεις

Παγκοσμια Ημερα Διατροφης

No Comments

Ο Οκτώβρης θεωρείται ο μήνας της διατροφής αφού στις 16 του μήνα έχουμε την Παγκόσμια μέρα της διατροφής, στις 20 Οκτωβρίου ακολουθεί η Παγκόσμια ημέρα κατά της οστεοπόρωσης και στις 26 Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια ημέρα κατά της παχυσαρκίας.

Δυστυχώς αντί να γιορτάζουμε την αφθονία και την ποικιλία των αγαθών που μας προσφέρει αυτός ο πλανήτης, θα αναλωθούμε ξανά σε συζητήσεις για το πώς θα καταπολεμήσουμε δύο σύγχρονες επιδημίες που μαστίζουν αυτή τη στιγμή την ανθρωπότητα: τον υποσιτισμό και την παχυσαρκία. Σχήμα οξύμωρο; Και όμως πραγματικό. Την ίδια στιγμή που το αυτονόητο δικαίωμα στην τροφή καταρρακώνεται καθημερινά στις φτωχότερες περιοχές του πλανήτη, η υπερκατανάλωση στις λεγόμενες αναπτυγμένες περιοχές οδηγεί σε διατροφικά προβλήματα που σχετίζονται με τις περισσότερες σύγχρονες ασθένειες.

Το βασικό ανθρώπινο δικαίωμα στην εξασφάλιση τροφής πρέπει να τεθεί υπεράνω των συμφωνιών για το ελεύθερο εμπόριο. Η εξασφάλιση της τροφής πρέπει να τεθεί πάνω από τους κανόνες και τις διαδικασίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου. Ειδικά όταν υπάρχουν στοιχεία όπως – ένα 10% των παιδιών σε αναπτυγμένες χώρες σε ηλικία 5 και κάτω πάσχουν από κάποια ασθένεια που σχετίζεται με τον υποσιτισμό. Φανταστείτε τι συμβαίνει ε υποανάπτυκτες χώρες.

Η τροφή είναι κάτι παραπάνω από ένα προϊόν. Είναι θεμελιώδες ανθρώπινο δικαίωμα. Αυτό πρέπει να κατοπτρίζεται και στις πολιτικές των κυβερνήσεων, των διεθνών οργανισμών και της βιομηχανίας. Πέραν του ευχολογίου και των υποσχέσεων που δόθηκαν το 1996 στη Ρώμη, στη Συνδιάσκεψη για τη Διατροφή, η αληθινή πρόοδος θα συντελεστεί όταν οι φτωχοί του πλανήτη θα είναι ικανοί να θρέψουν τους εαυτούς τους.

Η κυπριακη κουζινα στη καρδια της Μοσχας

No Comments

moscow

Ο Αντώνης σε ένα μεγαλεπίβολο σχέδιο ξεκινά το πρώτο από μια αλυσίδα Κυπριακών εστιατορίων στην καρδιά της Ρωσσικής πρωτεύουσας. Με καθαρά γεύσεις και αρώματα από την κυπριακή κουζίνα ετοιμάζει όχι μόνο το μενού αλλά και βοηθά στην διακόσμηση του χώρου στο πρώτο καθαρά κυπριακό εστιατόριο της Μοσχας. Οι συνταγές μοντέρνες κυπριακές, με σεβασμό και αγάπη ετοιμάζοντε πυρετοδος για να καταπλήξουν το Μοσχοβίτικο κοινό.

sam-11

Το πρώτο εστιατόριο υπολογίζετε να λειτουργίση στα μέσα Οκτωβρίου και το ενδιαφέρον που παρατηρήτε από τα γαστρονομικά δρόμενα της Μόσχας είναι προτόγνωρο. Και το όνομα αυτού???

Παλιά Πάφος ή old Pafos ή ctapbin ΠΑΦΟΣ

sam-13

Η ημερα του Chef 2009

No Comments

chefday

Οι CyChefs εύχονται σε όλους  τους chef “Happy birthday” καθότι 20/21 Οκτωβρίου γιορτάζεται σε όλο το κόσμο  σαν μέρα των Σεφ! Ευελπιστούμε ότι οι Σέφ (της Κύπρου αλλά και του εξωτερικού) θα προσπαθούν πάντοτε να αναβαθμίζουν τις γνώσεις  και τις τεχνικές τους, προσφέροντας έτσι στο τουρίστα (ξένο και Κύπριο) καλύτερη ποιότητα αλλά και γεύση μοναδική.

Ευχόμαστε τον επόμενο Οκτώβριο όλο και περισσότεροι επα γγελματίες και μη,  να γνωρίζουν μια τέτοια σημαντική μέρα γι αυτούς και να την γιορτάζουν με διάφορες εκδηλώσεις!

Με απολυτη επιτυχια η πρωτη Γιορτη Παγωτου στη Λευκωσια

No Comments
  • 6.000 μικροί και μεγάλοι παρευρέθηκαν στην εκδήλωση
  • Στόχος να γίνει ετήσιος θεσμός για Λευκωσία

Με πολύ μεγάλη επιτυχία στέφθηκε η Γιορτή Παγωτού, που διοργανώθηκε από την Εταιρεία Τουριστικής Ανάπτυξης και Προβολής Λευκωσίας, για πρώτη φορά στη Λευκωσία, το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου 2009.

Με σλόγκαν “η Λευκωσία σας κερνά παγωτό”, 6.000 μικροί και μεγάλοι μετέβησαν στην Τάφρο της Πύλης Αμμοχώστου και έλαβαν μέρος στην εκδήλωση απολαμβάνοντας δωρεάν παγωτό.

Στην Τελετή έναρξης της εκδήλωσης μίλησαν η Δήμαρχος Λευκωσίας κα. Ελένη Μαύρου, ο Αντιπρόεδρος του ΚΟΤ κ. Γ. Μιντής και η Πρόεδρος της Επιτροπής Πολιτιστικών Εκδηλώσεων της Εταιρείας Τουριστικής Ανάπτυξης και Προβολής Λευκωσίας κα. Τιτίνα Λοϊζίδου.

Στην ομιλία της η κα. Μαύρου εξήρε την εκδήλωση και συνεχάρη τους διοργανωτές της, γιατί όπως είπε πρόκειται για μια μοναδική εκδήλωση που προβάλλει και τιμά τη Λευκωσία.

Το παγωτό, πρόσθεσε, “γεννήθηκε” στη Λευκωσία γι΄ αυτό θέλουμε η Γιορτή Παγωτού να καταστεί θεσμός για την πρωτεύουσα.

Στο ίδιο μήκος κύματος ήταν και οι χαιρετισμοί του κ. Μιντή και της κας. Λοϊζίδου, που εξέφρασαν την επιτυχία της εκδήλωσης, συγχαίροντας όλους τους συντελεστές της διοργάνωσης.

Οι επισκέπτες είχαν τη χαρά να ακούσουν ροκ μουσική από το συγκρότημα Midnight Hour, ενώ όλοι εντυπωσιάστηκαν από την ιστορική έκθεση φωτογραφίας που αφορούσε την ιστορία του παγωτού στην Κύπρο. Μέσα, από το φωτογραφικό υλικό που παρουσιάστηκε προβλήθηκαν οι πρώτοι Κύπριοι παγωτάρηδες και οι πρώτες βιομηχανίες παγωτού από τις αρχές του 20ου αιώνα μέχρι σήμερα.

Πολύ εντυπωσιακή ήταν και η παρουσία των CyChefs όπου διένειμαν έντυπα ενημέρωσης και συνταγές παρουσιασμένες με συνοδεία κυπριακού παγωτού. Ο Καθηγητής Γιώργος Κυπριανού έδινε σε ειδικό περίπτερο συμβουλές για παγωτό και παρουσίαζε στο κοινό το βιβλίο που έγραψε με τον αρχιμάγειρα Αντώνη Νικολάου «χρώμα και άρωμα κουζίνας».

Οι μικροί επισκέπτες πέρασαν πολύ ευχάριστα παρακολουθώντας τον κλόουν, τον ξυλοπόδαρο και τους άλλους συντελεστές που τους ψυχαγωγούσαν.

Στην εκδήλωση υπήρξε αθρόα συμμετοχή απ΄ όλες τις ηλικίες, αφού οικογένειες με τα παιδιά τους απόλαυσαν τη Γιορτή Παγωτού.

Η όλη εκδήλωση έγινε υπό την αιγίδα του Υπουργού Εμπορίου Βιομηχανίας και Τουρισμού, τη στενή συνεργασία του ΚΟΤ, του Συνδέσμου Βιομηχάνων Παγωτού Κύπρου και του Δήμου Λευκωσίας .

nicicecream1 nicicecream2

Χρηματικο ποσο απο Σαρακοστιανα δοθηκε για φιλανθρωπικο σκοπο.

No Comments

pediatric1

Πραγματοποιήθηκε συνάντηση με την επιτροπή του συνδέσμου καρδιοπαθώντων παιδιών, όπου ο Γιώργος Κυπριανού δίνει  επιταγή από τις εισπράξεις που έγιναν στο τελευταίο σαρακοστιανό γεύμα του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου.

 

Εκδηλωση για την Κυπριακη κουζινα απο τον Κ.Ο.Τ στο Λονδινο

No Comments

Στις 15 Νοεμβρίου ο Γιώργος ανάλαβε να ηγηθεί ομάδας σεφ στο οροφό -εστιατόριο (roof garden restaurant) στο Λονδίνο, παρουσιάζοντας κυπριακά εδέσματα, με ένα πλούσιο και πολύ ελκυστικό μενού.

Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν πέραν των 180  τουριστικών πρακτόρων. Στόχος της εκδήλωσης ήταν να προωθήσει και να προβάλει τη φιλοξενία του νησιού μας, κάνοντας έτσι το προορισμό προς τη Κύπρο πιο ελκυστικό.

Μπορείτε να δείτε το Canape / Finger Buffet εδώ. Επίσης μπορείτε να δείτε το μενού εδώ.

londoct15c londoct15d

londoct15e londoct15f

londoct15g

londoct15h londoct15i

londoct15j

1η Συνεδριαση Συνδεσμου Αρχιμαγειρων Κυπρου, Επαρχιας Αμμοχωστου

No Comments

Στις 22 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία η πρώτη επαρχιακή συνεδρίαση των μελών του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου της Ελεύθερης Αμμοχώστου.

Η συνάντηση έγινε στο εστιατόριο «Το Αγροτικο» που φιλοξένησε όλα τα μέλη. Οι Αρχιμάγειρες της Επαρχίας Αμμοχώστου έδωσαν δυναμικά το παρόν τους και υπο την προεδρία του εκλελεγμένου τους Επαρχιακού κύριου Τάσου Γιάγκου κατάρτισαν συλλογικά την Επαρχιακή τους επιτροπή.

Παρόν στην συνεδρίαση ήταν και ο Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου κύριος Γιώργος Κυπριανού που ανάλυσε πολλές δραστηριότητες του Συνδέσμου που έγιναν αλλά και άλλες που προγραμματίζονται. Απάντησε σε πολλές απόρίες και ερωτήσεις των μελών. Συζήτησε επίσης πολλά θέματα όπως φιλανθρωπικές εκδηλώσεις και άλλες δραστηριότητες που πιθανών η Επαρχία να αναλάβει να διεκπαιρεώσει.

fammeeting1 fammeeting2

fammeeting4fammeeting3

fammeeting5

Σεμιναριο «Ο Αρχιμαγειρας του σημερα και του αυριο»

No Comments

futurechef3

Πραγματοποιήθηκε με εξαιρετική επιτυχία σεμινάριο με θέμα «Ο Αρχιμαγειράς του σήμερα και του αύριο»

Το σεμινάριο διεξείχθει στίς 11 Νοεμβρίου στο ξενοδοχείο “Lordos hotel” στη Λάρνακα και συμμετείχαν Σεφ από όλη την Κύπρο. Ο εκπαιδευτής  Ανδρέας Γεωργίου με πολλά παραδείγματα έδωσε το στίγμα του εξελισσόμενου Σέφ, των νέων τάσεων στη μαγειρική, καθώς  και νέων υλικών και αρτημάτων που θα κάνουν την κάθοδό τους στα Κυπριακά δρώμενα της γαστρονομίας στην Κύπρο.

Παρόν στο σεμινάριο ήταν και ο εκπαιδευτής μαγειρικής και Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου,  κύριος Γιώργος Κυπριανού, ο οποίος συζήτησε με τον κύριο Ανδρέα τις πιθανότητες συνεργασίες με την εκπαιδευτική επιτροπή του Συνδέσμου για οργάνωση παρόμοιων σεμιναρίων.

futurechef2 futurechef1

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΥΠΡΙΑΚΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΤΟΝ ΣΥΝΔΕΣΜΟ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΚΥΠΡΟΥ

No Comments

Πραγματοποιήθηκε με εξαιρετική επιτυχία σεμινάριο που οργάνωσε ο Κυπριακός Οργανισμός Τουρισμού σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Αρχιμαγείρων Κύπρου με Θέμα «Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα»

Το σεμινάριο πραγματοποιήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 2010 στο εστιατόριο «Μελτέμια» στο χωριό Αγ. Βαρβάρα της επαρχίας Λευκωσίας και το παρακολούθησαν πέραν των 25 εστιατόρων της γύρω περιοχής.

Το σεμινάριο παρουσίασε ο Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων και καθηγητής μαγειρικής κύριος Γιώργος Κύπριανού.

cypruskitchenCTO1