Για το κότσι:

4 αρνίσια κότσια

1 λίτρο χυμό ανανά

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι

Φρεσκοτρυμμένο κάρδαμο και πιπέρι

Για τις πατάτες πουρέ:

8 μέτριες πατάτες

½ ποτήρι γάλα

2 κουταλάκια βούτυρο

2 κουταλάκια ψιλοκομμένα φύλα δυόσμο

Αλάτι, πιπέρι

Για τα λαχανικά:

12 ντοματίνια

12 μπάμιες

12 σπαράγγια

1 κολοκυθάκι και 1 καρότο σε κύβους

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά άσπρο σησάμι

Αλάτι, πιπέρι

μέθοδος:

Αλατοπιπερώστε τα κότσια σε τσιγαρίστε τα σε αντικολλητικό κατσαρολάκι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και αφού πάρουν χρώμα σβήστε τα με το χυμό ανανά.

Βάλτε το κάρδαμο, σκεπάστε την κατσαρόλα και ψήστε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Βράστε τις πατάτες με τα φύλα τους. Αφού μαλακώσουν καλά, αφαιρέστε τις από το νερό και καθαρίστε το φύλο. Λειώστε τις στο μίξερ και προσθέστε το γάλα το βούτυρο, το δυόσμο και το αλατοπίπερο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα λαχανικά και πασπαλίστε τα στο τέλος με το σουσάμι και το αλατοπίπερο.

Αφού ψηθούν τα κότσια αφαιρέστε τα από το χυμό και συνεχίστε να τον βράζετε μέχρι να ελαττωθεί και να μείνει ποσότητα ίση για τέσσερα πιάτα

Περάστε την σάλτσα από τρυπητό και διατηρήστε την ζεστή.

Σερβίρετε τα κότσια πάνω στην πατάτα, περιχείστε με την σάλτσα και συνοδεύετε με τα λαχανικά.