½ κιλό σπαγγέτι

2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο

4 κουταλιές ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

Για το “πέστο”:

1 φλιτζάνι φύλα βασιλικού

½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλάκια καβουρδισμένα κουκουνάρια

2 κουτάλια τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

Βράζετε τα μακαρόνια στο καυτό ζωμό για 10-12 λεπτά.

Αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως τότε τα σουρώνετε και τα κρυώνετε.

Τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Βάζετε όλα τα υλικά για το “πέστο” στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε σαν κρέμα.

Βάζετε το πέστο σε βαθύ τηγάνι μαζί με το κρασί και το ελαιόλαδο και τα αφήνετε να πάρουν μια καλή βράση.

Ρίχνετε τα μακαρόνια, αναμειγνύετε καλά με τη σάλτσα και σερβίρετε μαζί με μπόλικο τυρί χαλούμι ή παρμεζάνα.