Χοιρινό μπέικον στο φούρνο

1 χοιρινό μπέικον (κοιλιά) (1 kg -1 ½)

Μαρινάδα:

• 225 γραμμάρια ξανθιά Soysauce
• 110 γραμμάρια Hoi Sin Sauce
• 110 γραμμάρια λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά Κινέζικο κρασί ρυζιού
• 110 γραμμάρια μέλι
• 25 γραμμάρια σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι
• 225 γραμμάρια χυμό ανανά
• 55 γραμμάρια φυστικέλαιο
• 140 γρ ζάχαρη
• 125 γραμμάρια σάλτσα δαμάσκηνου

Μέθοδος:

Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.  Βυθίζετε το χοιρινό μέσα και το διατηρείτε για ένα βράδυ στο ψυγείο.  Ψήνετε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.  Ραντίζετε το κρέας με τη μαρινάδα, το γυρνάτε από την άλλη πλευρά και ανεβάζετε το φούρνο στους 220 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφή χρώμα.  Αφαιρείτε από το φούρνο, αλείφετε με σάλτσα δαμάσκηνου και σερβίρετε.