Chantilly

How to make the perfect Chantilly, place your bowl and whisk in the freezer for 10 minutes and make sure you use whipping cream.

Χοιρινό

Για να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα για το χοιρινό κρέας, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μέλι μαζί με ξύσμα πιπερόριζας

Ψάρια

Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν μια σταθερή σύσταση. Πιέστε τα δάχτυλά σας στη σάρκα. Εάν η εγκοπή μένει εκεί, το ψάρι δεν είναι πραγματικά φρέσκο.

Ψάρι

Το φρέσκο ψάρι πρέπει να έχει λαμπερά και ρόδινα βράγχια, μάτια γυαλιστερά και ελαφρά έξω από το δέρμα και όχι βυθισμένα.

Κάρβουνα

Τα κάρβουνα στη φουφού θα είναι έτοιμα για χρήση όταν το 80% καλυφθούν με στάχτη

Σαμπάνια

Όταν σερβίρετε σαμπάνια, βάλτε πρώτα λίγο στο πάτο του ποτηριού. Δώστε ελάχιστο χρόνο και συμπληρώστε το υπόλοιπο γέμισμα. Έτσι θα αποφύγετε την υπερχείλιση και την απώλεια αφρού.

Κοκκινογούλια

Μην ανησυχείτε αν τα δάκτυλα σας κοκκινίσουν από τα κοκκινογούλια. Καθαρίστε τα μπόλικο λεμόνι και ξεπλύνετε με νερό.

Μαχαίρι

Για ένα καλό μαχαίρι στρειδιών ψάξτε σε ένα καλό κατάστημα κουζινικών ή στην τοπική αγορά ψαριών. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που ψάχνουμε είναι με παχιά, στερεά λαβή φτιαγμένη από εύρωστο ξύλο ή πλαστικό, και μια μικρή παχιά λεπίδα.

Κάρβουνα

Μην τοποθετήστε ποτέ το κρέας πάνω σε κάρβουνα που δεν είναι έτοιμα και προκαλούν φλόγα. Η φλόγα είναι ένδειξη ελλιπούς καύσης, και η πυρκαγιά θα αφήσει στο κρέας μαύρα υπολείμματα άνθρακα. Η ανοικτή φλόγα έχει χαμηλότερη θερμοκρασία από τα κάρβουνα που είναι κόκκινο και πυρακτωμένα.

Κάρβουνα

Κατά την προετοιμασία των μεσημεριανών γευμάτων για τα παιδιά σας (ή για τον καθένα), δοκιμάστε τα «πόσιμα» πακέτα πάγου: Γεμίστε ένα πλαστικό μπουκάλι περίπου στο μισό με πόσιμο νερό και παγώστε το ολονυκτίς. Άστε το μπουκάλι να γέρνει έτσι ώστε το νερό να παγώσει διαγώνια (εάν το παγώσετε όρθιο και κατ’ ευθείαν προς τα επάνω, το νερό θα κάνει διόγκωση στο μπουκάλι). Το επόμενο πρωί ετοιμάστε το μεσημεριανό γεύμα, προσθέστε περισσότερο πόσιμο νερό στο μπουκάλι, και βάλτε το στο καλαθάκι με φαγητό για να κρατήσει τα τρόφιμα δροσερά. Μέχρι το μεσημέρι το νερό θα λιώσει αρκετά για να μπορεί να το πιει κατά την ώρα του μεσημεριανού γεύματος.