Honey’s

Για να διατηρήσετε την σύσταση του μελιού, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο. Εάν το μέλι γίνεται νεφελώδης, μην ανησυχείτε. Είναι ακριβώς κρυστάλλωση, μια φυσική διαδικασία. Τοποθετήστε το βάζο του μελιού σε χλιαρό νερό μέχρι τα κρύσταλλα να εξαφανιστούν. Εάν βιάζεστε, τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων και βράστε το για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας το κάθε 30 δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε, μην βράζετε ποτέ ή καψαλίζετε το μέλι.

Spices

Διατηρείτε τα καρυκεύματα σας σε μια δροσερή και σκοτεινή θέση. Η υγρασία, το φως και η θερμότητα βοηθούν χάσουν τη γεύση και το άρωμα τους γρηγορότερα. Η πιο κατάλληλη θέση για το ράφι καρυκευμάτων σας μπορεί να είναι επάνω από τη σόμπα σας.

Herbs and ground spices

Κατά γενικό κανόνα, τα μπαχαρικά και τα αλεσμένα καρυκεύματα θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα τους για ένα χρόνο. Ολόκληρα τα καρυκεύματα μπορούν να διαρκέσουν για 3 έως 5 χρόνια. Η κατάλληλη αποθήκευση δημιουργεί τις προϋποθέσεις για μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας.

Refrigerator

Επειδή το ψυγείο είναι ένα μάλλον υγρό περιβάλλον, αποθηκεύοντας τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα εκεί δεν συστήνεται. Για να κρατήσετε τα  καρυκεύματα  φρέσκα, κλείστε τα καλά σε δοχεία στην κατάψυξη.

Honey

Όταν μετράτε μέλι, ψεκάστε το φλιτζάνι σας με αντικολλητικό σπρέι ή φυτικό λάδι προτού προσθέσετε το μέλι. Έτσι το μέλι θα γλιστρήσει εύκολα έξω.

Saffron

Το σαφράνι είναι τα ξηρά, φωτεινά κόκκινα στίγματα του κρόκου λουλουδιών   sativus, που είναι σχετικά εύκολο να παραχθούν. Κάθε ένα άνθος προσφέρει μέχρι τρία ερυθρά στίγματα. Φυτέψτε τους βολβούς μέσα   στο καλοκαίρι και κάνετε την συγκομιδή το φθινόπωρο. 50 βολβοί κοστίζουν περίπου 50 ευρό  και θα παραγάγουν ένα κουτάλι της σούπας καρύκευμα τον πρώτο χρόνο. Εντούτοις, κάθε χρόνο περισσότερα λουλούδια αυξάνονται, και επομένως θα παράγετε περισσότερο  καρύκευμα τα επόμενα χρόνια. Τα φρέσκα νήματα σαφρανιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν   αμέσως για το μαγείρεμα, ή μπορούν να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν. Για να αποξηρανθούν, κρατήστε τα σε πετσέτα σε θερμό περιβάλλον για αρκετές ημέρες. Κατόπιν φυλάξετε σε καλά κλειστό δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Clarified butter

Για το καθαρίσετε βούτυρο, λειώστε αργά τον ανάλατο βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μην αφήσετε το βούτυρο να έρθει σε σημείο βρασμού, και μην τον ανακατώστε. Αυτό επιτρέπει στα στερεά του γάλακτος να χωρίσουν από τον υγρό βούτυρο. Μόλις χωρίσει το βούτυρο σε τρία στρώματα, αφρώδες γάλα στην κορυφή, καθαρό βούτυρο στη μέση, και στερεά γάλακτος στο κατώτατο σημείο, κλείστε τη φωτιά. Ξαφρίστε τον αφρό από την κορυφή. Να είστε προσεκτικοί για να μην αναμείξετε τα στερεά του γάλακτος που είναι στη βάση. Το καθαρό βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Μπορείτε ακόμα να τον κρατήσετε στο ψυγείο για 3-4 εβδομάδες. Απλά στην χρήση του ξανά λειώστε τον.

Calories

Η ενεργειακή αξία σε θερμίδες στα τρόφιμα.

Τα παρακάτω είναι ένας κατάλογος του ποσού θερμίδων ανά γραμμάριο για κάθε μια από τις αρχικές πηγές στην διατροφή:

πρωτεΐνες………………………………3.9

υδατάνθρακες…………………………..3.9

λίπη………………………………………8.8

οινόπνευμα…………………………….7.0

Oysters

Τα φρέσκα στρείδια πρέπει να είναι κλειστά καλά, και να διατηρούνται σε θαλασσινό νερό ή πάνω σε σπαστό πάγο. Ποτέ μην αγοράζετε στρείδια που έχουν ανοίξει αν τα  διατηρείτε σε σπαστό πάγο  σκεπάστε τα  με βρεμένη πετσέτα.

Dental floss

Μην κρατάτε το οδοντικό νήμα μόνο στο ντουλάπι του φαρμακείου σας. Κρατήστε λίγο και στην κουζίνα. Είναι ένα καλό εργαλείο κοπής. Το οδοντικό νήμα (χωρίς ειδικό άρωμα) είναι συχνά καλύτερα από ένα μαχαίρι για να κόψει καθαρά όλα τα είδη μαλακών τροφίμων, μαλακό τυρί, ρολά ζύμης, στρώσεις κέικ και cheesecake