Μην ανησυχείτε αν τα δάκτυλα σας κοκκινίσουν από τα κοκκινογούλια. Καθαρίστε τα μπόλικο λεμόνι και ξεπλύνετε με νερό.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ξιδάτα παντζάρια αφαιρέστε πρώτα μισό εκατοστόμετρο από το μίσχο – αυτό σταματά το χρώμα στο νερό πάρα πολύ.

Λίγος χυμός γλυκολέμονου που προστίθεται στα παντζάρια τους δώσει λαμπρό κόκκινο χρώμα.