Συνταγή για 10 Μερίδες

Υλικά:

• 1 κιλό μπιζέλι καθαρισμένο
• ½ δέσμη άνηθο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 3 καρότα μέτρια κομμένα σε ροδέλες
• 3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια καρέ
• 3 ντομάτες κόκκινες ώριμες ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. ντομάτα πουρέ (ντοματόπαστα)
• Λίγο ζωμό
• 1 κομματάκι μικρό κανέλα
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
• 10 μέτρια μπαρμπούνια περασμένα από αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) και τηγανισμένα σε αρκετό ηλιανθέλαιο ή ελαιόλαδο

Μέθοδος

1. –  Σε κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και ακολούθως προσθέτετε το καρότο και την πατάτα
2. –  Βάζετε το μπιζέλι και συνεχίζετε το ελαφρύ σοτάρισμα
3. –  Προσθέτετε τη ντοματόπαστα και τις φρέσκες, κόκκινες, ψιλοκομμένες ντομάτες
4. –  Καλύπτετε με το ζωμό και ρίχνετε το φύλλο δάφνης

Chef’s Tips

Για να έχουν καλύτερη εμφάνιση κατά το τηγάνισμα τα μπαρμπούνια θα πρέπει να είναι στραγγισμένα καλά και το λάδι μπόλικο και καυτό

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Αβοκάντο, βλήτα, πρώιμα αγγούρια, πρώιμες μελιτζάνες, άνηθο, αντίδια, μπιζέλια (αρακά), καρότα, κολοκυθάκια, κραμπί (λάχανο), μαϊντανό, μάραθο, μαρούλι, παντζάρια, πιπεριές, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, λάχανα (σέσκουλα), σπανάκι, σπαράγγια, μπρόκολα, ντομάτες, κολοκάσι, φρέσκο φασολάκι

Φρούτα:

Καλοκαιρινά πορτοκάλια (βαλέντσια), φράουλες, κεράσια, χρυσόμηλα (βερίκοκα), μέσπιλα (μούσμουλα), πρώιμα πεπόνια, πρώιμα καρπούζια

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια

Ψάρια:

Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες

Πουλερικά – Κρέατα:

Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό

Εδέσματα:

Μέλι από ανθούς, γλυκό από ανθούς εσπεριδοειδών, κολοκάσι με σέλινο (προαιρετικό κρέας)