Συνταγή για 10 Μερίδες

Υλικά:

• 5 κιλά χταπόδι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό
• 1/3 φλιτζανιού ξύδι
• 2 γαρύφαλλα
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης

Μέθοδος:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνετε το χταπόδι το οποίο έχει καθαριστεί καλά εκ των προτέρων
2. Τοποθετείτε όλα τα αρωματικά σκεπάζοντας την κατσαρόλα. Αφήνετε το χταπόδι να κατεβάσει και να απορροφήσει τα υγρά του.
3. Ακολούθως προσθέτετε το κρασί και το ξύδι μέχρι να απορροφήσει και αυτά τα υγρά και να γλασάρει

Chef’s Tips

• Συνοδεύεται με φακές ή άλλα όσπρια.

Τι θα βρούμε στην Αγορά

Λαχανικά – Χόρτα:

Αντίδια, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, κραμπί (λάχανο), λαχανάκια Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολα, πατάτες, πράσα, ραδίκια, σέλινο, λάχανα (σέσκουλα), σπανάκι, φινόκιο, φασολάκι φρέσκο.

Φρούτα:

Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, πορτοκάλια.

Ξηροί καρποί – Όσπρια:

Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κάστανα, χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης), παστά σύκα, σταφίδες, φακές, φασόλια, λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα), κουκιά αποξηραμένα, ρεβίθια.

Ψάρια:

Πέστροφες, λαβράκια γλυκού νερού, καλαμάρια, χταπόδια, μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες.

Πουλερικά – Κρέατα:

Κοτόπουλο, αρνί, κατσίκι, βοδινό, χοιρινό.

Εδέσματα:

Παλουζέ (μουσταλευριά), σουτζιούκος, συκόπιτες, έψημα (μέλι σταφυλιού), κυδωνόπαστο, χαρουπόμελο, παστέλι