Υλικά για την γέμιση

1 κιλό χόρτα άγρια
1/2 κιλό σπανάκι
1 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 δέσμη δυόσμο ψιλοκομμένο
1  μάραθο ψιλοκομμένο
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
λίγο αλάτι – λίγο πιπέρι

Υλικά για το φύλλο:

1/2 κιλό σκληρό αλεύρι
1/2 φλιτζανάκι λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζανάκι κρασί κόκκινο
1 (περίπου) φλιτζάνι χλιαρό νερό
λίγο βούτυρο για  το ταψί
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση:

Πλένετε και καθαρίζετε τα χόρτα και το σπανάκι. Τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε. Ανακατεύετε σ’ένα μπολ τα χόρτα και το σπανάκι με το μαϊντανό, το δυόσμο, το μάραθο και τα δύο είδη κρεμμυδιών. Τα τσιγαρίζετε όλα μαζί σε τηγάνι με λάδι και προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

Ετοιμάζετε το φύλλο:

Ρίχνετε το νερό, το κρασί, το λάδι και το αλάτι μέσα στο αλεύρι  και τα ζυμώνετε καλά. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγετε λεπτό φύλλο. Απλώνετε ένα φύλλο σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί, και ρίχνετε τα τσιγαρισμένα χόρτα. Τοποθετείτε από πάνω το άλλο φύλλο, το χαράζετε και το αλείφετε με τον κρόκο. Ψήνετε τη χορτόπιτα για 50-60 λεπτά σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τη χορτόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια πριν τη βάλετε στον φούρνο.