1 καρότο κομμένο σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

20 φρέσκα κουκιά

1 κουταλάκι λειωμένη πιπερόριζα

½ δέσμη φύλλα σπανάκι

400 gr ζεματισμένα νούτολς ρυζιού

1 κουταλιά σάλτσα ψαριού

3 κουταλιές σάλτσα σόγιας

100 gr καβουρδισμένα κάσιου

1 κουταλιά σισαμέλαιο

1 lt ζωμό κοτόπουλο

Αλάτι, πιπέρι

Φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο

Μέθοδος:

Ζεσταίνουμε το σισαμελαιο σε κατσαρολακι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο με την πιπερόριζα

Προσθέτουμε τα καρότα και τα κουκιά για μερικά λεπτά να μαλακώσουν

Ραντίζουμε με την σόγια και την σάλτσα του ψαριού

Προσθέτουμε τα ψημένα νούτολς και το ζωμό κοτόπουλοΜόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το σπανάκι

Αφήνουμε την σούπα να κοχλάσει, διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως

Γαρνίρουμε με τις κούννες και το κόλιανδρο