Πράσινα σαλατικά κομμένα στο χέρι

4 μεγάλες γαρίδα

Αρωματικό ελαιόλαδο για το μαρινάρισμα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο για το λαδολέμονο

100 ml παρθένο ελαιόλαδο

30 ml ξύδι βαλσάμικο

Αλάτι, πιπέρι

100 gr ξύσμα παρμεζάνας

Μέθοδος:

Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο αρωματικό ελαιόλαδο μια μέρα προηγουμένως

Την επόμενη μέρα πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα σαλατικά στο χέρι

Αφαιρούμε τις γαρίδες από την μαριναδα και τις ψήνουμε στον ατμό για 5-6 λεπτά

Τις καθαρίζουμε και αφήνουμε μόνο το κεφάλι

Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο το ξύδι και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και αναμιγνύουμε με την σαλάτα

Μοιράζουμε την σαλάτα σε 4 πιάτα, στην κορυφή τοποθετούμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε