• 1 δέσμη σπανάκι μόνο τα φύλλα
• 800 γραμμάρια γόνο καλαμαριού
• 10 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά λευκό ξύδι
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 ώριμες ντομάτες σε μικρούς κύβους
• 4 φύλλα φρέσκο βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 λεμόνια κομμένα σε τέταρτα
• Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο για γαρνίρισμα

Μέθοδος Προετοιμασίας:

• Βάζετε τις ντομάτες σε μικρό τρυπητό, τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 20 με 30 λεπτά μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους.
• Τις μεταφέρετε σε καθαρό δοχείο, προσθέτετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το βασιλικό ψιλοκομμένο και λίγο πιπέρι.
• Τις διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
• Σε μέτρια κατσαρόλα βράζετε νερό και ρίχνετε μέσα τα καλαμαράκια για 5-6 λεπτά. Τα κουλιάζετε και τα στραγγίζετε καλά.
• Τα βάζετε σε καθαρό σκεύος και προσθέτετε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το σκόρδο και τη δάφνη.
• Τα βάζετε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
• Όταν πρέπει να ετοιμαστεί η σαλάτα βάζετε στο κέντρο του πιάτου τα φύλα από το σπανάκι, τα καλαμαράκια αφού πρώτα τα στραγγίσουμε καλά και τέλος την μαριναρισμένη ντομάτα στη κορυφή.
• Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, συνοδεύετε με φρέσκο λεμόνι και σερβίρουμε.