Για τα φρούτα

4 μικρά σύκα

1 ροδάκινο

8 φυσαλίδες

ρόγες από ένα τσαμπί σταφύλι

2 βερίκοκα

½ ρόδι

8 βατόμουρα

8 φράουλες

4 τσαμπιά κόκκινα μούρα

2 φραγκοστάφυλα, καθαρισμένα

Για το κρασί     

2 φλ. κόκκινο γλυκό κρασί

½ πορτοκάλι, τη φλούδα

3-4 γαρίφαλα

1 ξύλο κανέλα

2 κουταλιές ζάχαρη

Για το γιαουρτότυρο

3 κουταλιές γιαούρτι

3 κουταλιές φρέσκια κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές μαλακό τυρί

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το κρασί:
Βάζετε το κρασί με όλα τα υλικά του, σε μικρό κατσαρολάκι.Το βάζετε στη φωτιά να κοχλάσει για 5 λεπτά και το κατεβάζετε. Το περνάτε από τρυπητό και το βάζετε σε ένα βαζάκι. Το παγώνετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Ετοιμάζετε το γιαουρτότυρο:
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά για το γιαουρτότυρο και το παγώνετε για 1-2 ώρες.

Για το σερβίρισμα: Καθαρίζετε όλα τα φρούτα και τα κόβετε σε ομοιόμορφα σχήματα. Μοιράζετε το παγωμένο κρασί σε 4 πλατύστομα κολονάτα ποτήρια, βάζετε το γιαουρτότυρο και από πάνω τα φρούτα. Γαρνίρετε με μύτες από φρέσκο δυόσμο.

Chef’s tips

Για πιο εύκολο καθάρισμα αφήστε τα φραγκοστάφυλα σε παγωμένο νερό με παγάκια για 5 λεπτά.