Φωτεινή Λάππα MSc
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Αθλητική Διαιτολόγος
Σταυρού 53, Στρόβολος 2035
Τηλ: 22 492148
Email: lfotini@cytanet.com.cy
Η ιστορία του μελιού ξεκινά από τους αρχαίους χρόνους, όπου κατείχε ξεχωριστή θέση. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το μέλι σα φυσικό και υγιεινό προϊόν, απαραίτητο στοιχείο της διατροφής τους. Επίσης, στους ιστορικούς χρόνους υπάρχουν συγγράμματα του Ιπποκράτη, του Αριστοτέλη και του Δημόκριτου που αναφέρονται στις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού στην υγεία και τη μακροζωία.
Το μέλι παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών ή τα διάφορα μελιτώματα φυτών με τη βοήθεια των μελισσών. Τα διάφορα είδη μελιού διακρίνονται ανάλογα με το φυτό από όπου άντλησαν οι μέλισσες το νέκταρ – θυμαρίσιο, ελάτου, ανθέων-, από την περιοχή προέλευσης και τον τρόπο παραλαβής του από τις κηρύθρες.
Σύσταση και Θρεπτική αξία
Το μέλι αποτελείται 70-80% από φυσικά σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη αλλά και από πλήθος άλλων στοιχείων. Ανιχνεύτηκαν και πιστοποιήθηκαν 182 διαφορετικές ουσίες. Πιο συγκεκριμένα, περιέχει νερό σε ποσοστό περίπου 20%, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό που κάνει το μέλι τόσο ευεργετικό δεν είναι τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά του μελιού όσο η συνύπαρξη όλων αυτών και ο τρόπος με τον οποίο δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό.
Το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική άξια, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Δυναμώνει και τον τονώνει τον οργανισμό σε περίπτωση κόπωσης σωματικής ή πνευματικής και ανάρρωσης, γιατί εμπλουτίζει άμεσα το αίμα με γλυκόζη και έτσι αποτελεί ένα φυσικό τονωτικό του οργανισμού. Είναι μια πλούσια και άμεσης ενέργειας τροφή για παιδιά, εγκύους και αθλητές,
Όσον αφορά στη θερμιδική αξία του μελιού 1 κ. σούπας μέλι αποδίδει στον οργανισμό μας περίπου 60 kcal.
Ευεργετικές ιδιότητες
- Το μέλι έχει αντιμικροβιακή δράση και εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών . Είναι χρήσιμο για την επούλωση, τον καθαρισμό ή την απολύμανση πληγών.
- Το μέλι περιέχει πρεβιοτικά συστατικά (κυρίως φρουκτολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη) συμβάλλοντας έτσι στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος.
- Περιέχει υψηλή ποσότητα χολίνης και συμβάλλει κατά της δυσκοιλιότητας.
- Η παρατεταμένη κατανάλωση μελιού από άτομα που πάσχουν από καρδιακές διαταραχές έχει σαν αποτέλεσμα την βελτίωση της κατάστασής τους. Τα σάκχαρα του μελιού, ιδίως η γλυκόζη, είναι απαραίτητα για τις συστολές του καρδιακού μυ και αποτελούν πηγή ενέργειας για την καρδιά. Ακόμη το μέλι με τη βοήθεια των σακχάρων του και τις ακετυλοχολίνης διαστέλλει τα αγγεία και μειώνει την υπέρταση.
- Το μέλι βοηθά σημαντικά στο ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης.
- Σε περίπτωση αναιμίας, το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης, ιδίως σε παιδιά, αυξάνει με την κατανάλωση μελιού κυρίως λόγω του σιδήρου και του χαλκού που περιέχει.
Να σημειωθεί ότι ενώ το μέλι είναι μια πολύτιμη τροφή για όλες τις ηλικίες, θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή του από παιδιά μικρότερα του ενός έτους, λόγω ενός μικροοργανισμού που περιέχει. Χρειάζεται προσοχή επειδή τα μωρά δεν έχουν ανεπτυγμένο πλήρως το γαστρεντερικό τους σωλήνα.
TIPS
- Προσθέστε μια κουταλιά μέλι στο γάλα σας καθώς μεγιστοποιεί την απορρόφηση του ασβεστίου.
- Η κρυστάλλωση (όταν δηλαδή το μέλι ζαχαρώνει) είναι βιολογικό φαινόμενο του φυσικού ακατέργαστου μελιού, που δεν προξενεί καμία αλλαγή στις θρεπτικές και βιολογικές του ιδιότητες. Συνεπώς, ένα κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι ούτε χαλασμένο, ούτε νοθευμένο.
- Προτιμείστε το σκουρόχρωμο μέλι. Είναι πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά στοιχεία.
– Οι CyChefs σας συστήνουν το κυπριακό, ποιοτικό, φρέσκο μέλι «Μαχαιράς»