Χτένια με πουρέ σελινόριζας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
½ κουταλάκι χρυσόριζα (σαφρόν)
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
½ σελινόριζα
2 κουταλιές βούτυρο
½ φλιτζανάκι γάλα
Αλάτι, πιπέρι
Mέθοδος:
• Καθαρίζετε και βράζετε σε αλατισμένο νερό τη σελινόριζα μέχρι να μαλακώσει καλά. Την περνάτε από το μπλέντερ και προσθέτετε το γάλα, το βούτυρο και το αλατοπίπερο
• Σε τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Τσιγαρίζετε μέσα τα χτένια για 3-4 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το κρεμμύδι
• Σβήνετε με το κρασί, περιχύνετε τη κρέμα και βάζετε το σαφρόν και το θυμάρι
• Σερβίρετε τα χτένια πάνω στο πουρέ της σελινόριζας και περιχύνετε με τη σάλτσα
