Συμβουλές για Κρεατικά

Χυμός λεμονιού για μαρινάρισμα

Χυμός λεμονιού για μαρινάρισμα

Η ανάμίξη χυμού από λεμόνι με λάδι εξασφαλίζει τη μαλακότητα στο κρέας. Ο χυμός δεν θα κάψει το κρέας ενώ το κιτρικό οξύ από το λεμόνι διασπά την πρωτεΐνη, κάνοντας το κρέας πιο μαλακό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οτιδήποτε γεύσεις φαντάζεστε. Μερικές είναι σκόρδο, πιπερόριζα και φρέσκα αρωματικά.

Μαριναρισμένο κοτόπουλο

Μαριναρισμένο κοτόπουλο

Το κοτόπουλο χρειάζεται λιγότορο χρόνο να μαριναριστεί από το κόκκινο κρέας, εκτός αν χρησιμοποιείτε μαρινάδα με βάση γαλακτοκομικά π.χ γιαούρτι, τότε ένα βράδυ είναι αρκετό.

Ταψί για Ρόστο

Ταψί για Ρόστο

Σιγουρευτείτε το ταψί για το ρόστο σας είναι στο σωστό μέγεθος και τοποθετείται στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Κατά την ψήσιμο, κρατήστε τα υγρά από το ρόστο για να τα χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα σας.

Μπούτι αρνιού ρόστο

Μπούτι αρνιού ρόστο

Αν σας αρέσει το σκόρδο και θέλετε να δώσετε άρωμα και γεύση στο μπούτι του αρνιού που ψήνετε ρόστο, τρίψετε μερικές σκελίδες σκόρδου και ραντίστε με λύγο χυμό λεμονιού στη μέση του χρόνου μαγειρέματος.

Μαλακώστε το Κρέας

Μαλακώστε το Κρέας

Για να μαλακώσετε το κρέας, καλύψτε το με φέτες από ακτινίδιο ή ανανά για 10 έως 15 λεπτά (αφαιρέστε τα φρούτα πρίν το μαγειρέψετε)

Μαρινάδα για Χοιρινό

Μαρινάδα για Χοιρινό

Για να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα για το χοιρινό κρέας, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μέλι μαζί με ξύσμα πιπερόριζας

Τηγάνισμα Μπριζόλας

Τηγάνισμα Μπριζόλας

Για να τηγανίσετε σωστά μια μπριζόλα, προθερμάνετε καλά το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, κατόπιν προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Κτυπήστε ελαφρά το κρέας και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ψήστε το και από τις δυο πλευρές σε ίσο χρόνο μέχρι να ψηθεί όπως επιθυμείται. Αλάτι βάζετε λίγο πριν το τελείωμα για να αποφύγετε να βγουν έξω οι χυμοί από το στέικ. Προσθέστε ένα κύβο βούτυρο κατά τη διάρκεια της τελευταίας στιγμής του μαγειρέματος.

Μαλακώστε το ρόστο

Μαλακώστε το ρόστο

Μαλακώστε το ρόστο σας ή το μαγειρευτό κρέας κατσαρόλας με τη χρήση δύο φλιτζανιών καυτό τσάι ως μαγειρικό υγρό.

Κόψιμο Ρόστου

Κόψιμο Ρόστου

Είναι σημαντικό τα ρόστα προτού τα κόψετε να μένουν για λίγο στο ταψί όπου ψήθηκαν. Με αυτό τον τρόπο επιτρέπουν στους χυμούς τους να απορροφούνται και πάλι. Αν κόψετε τα κρέατα αμέσως μετά το ψήσιμο, φεύγουν πολλά θρεπτικά υγρά.

Ζουμερά Βοδινά Μπιφτέκια

Ζουμερά Βοδινά Μπιφτέκια

Για πιο ζουμερά βοδινά μπιφτέκια, προσθέστε νερό πριν να τα ψήσετε στη σχάρα.( ½ φλιτζάνι νερό για κάθε ½ κιλό κιμά)