Συμβουλές για επιδόρπια

Όταν μετράτε μέλι

Όταν μετράτε μέλι

Όταν μετράτε μέλι, ψεκάστε το φλιτζάνι σας με αντικολλητικό σπρέι ή φυτικό λάδι προτού προσθέσετε το μέλι. Έτσι το μέλι θα γλιστρήσει εύκολα έξω.

Διατήρηση Μελιού

Διατήρηση Μελιού

Για να διατηρήσετε την σύσταση του μελιού, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου, ποτέ στο ψυγείο. Εάν το μέλι γίνεται νεφελώδης, μην ανησυχείτε. Είναι ακριβώς κρυστάλλωση, μια φυσική διαδικασία. Τοποθετήστε το βάζο του μελιού σε χλιαρό νερό μέχρι τα κρύσταλλα να εξαφανιστούν. Εάν βιάζεστε, τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων και βράστε το για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας το κάθε 30 δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε, μην βράζετε ποτέ ή καψαλίζετε το μέλι.

Ψήσιμο με το μέλι

Ψήσιμο με το μέλι

Κατά το ψήσιμο με το μέλι, θυμηθείτε τα εξής: Μειώστε 1/4 φλιτζανιού οποιουδήποτε υγρού για κάθε φλιτζάνι του μελιού που χρησιμοποιείτε. Προσθέστε l/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος για κάθε φλιτζάνι του μελιού που χρησιμοποιείτε. Μειώστε τη θερμοκρασία φούρνων κατά 2O C για να αποτρέψετε το υπερβολικό κοκκίνισμα.

Μέλι αντί για ζάχαρη

Μέλι αντί για ζάχαρη

Για να αντικαθιστάτε το μέλι με τη ζάχαρη στις συνταγές, αρχίστε με την αντικατάσταση τής μισής από τη ζάχαρη που απαιτείται. Με έναν μικρό πειραματισμό, το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει όλη τη ζάχαρη σε μερικές συνταγές.

Γάλα εβαπορέ

Γάλα εβαπορέ

Το γάλα εβαπορέ μπορεί να απόδοση τον τριπλάσιο όγκο αν χτυπηθεί σε κρέμα. Απλά βάλτε στην κατάψυξη το δοχείο για 12 ώρες, και προσθέστε για κάθε 350 γραμμάρια 3 κουταλιές της σούπας λεμόνι. Κτυπήστε το στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Παρασκευή κρέμας σαντιγί

Παρασκευή κρέμας σαντιγί

Όταν πρόκειται να κτυπήσετε σαντιγί, πρέπει η κρέμα να είναι αρκετά παγωμένη. Προτιμείστε παγωμένο μεταλλικό μπολ για το κτύπημα. Αν και τα δύο είναι παγωμένα τότε η σαντιγί θα έχει μεγαλύτερο όγκο και θα κτυπηθεί πολύ πιο εύκολα. (μπορείτε να προσθέσετε στην αρχή μια πρέζα αλάτι για καλύτερο αποτέλεσμα.) προσθέστε τη ζάχαρη και την βανίλια αφού μισό κτυπηθεί η κρέμα για να κερδίσετε όλο τον προσφερόμενο όγκο.