Συμβουλές για επιδόρπια

Ψήσιμο των κέικ

Ψήσιμο των κέικ

Τα κέικ ψήνονται εντελώς όταν τα τρυπήσετε με σμήλα κατά την διάρκεια ψησίματος και δείτε ότι βγαίνει καθαρή.

Τέλεια κρέμα σαντιγί

Τέλεια κρέμα σαντιγί

Για να φτιάξετε τέλεια κρέμα σαντιγί, τοποθετήστε το σκεύος και το σύρμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Εύγευστα κουλουράκια

Εύγευστα κουλουράκια

Για να κάνετε τα κουλουράκια πιο εύγευστα, προσθέστε ένα κουτάλι σούπας σκόνη custard στο μίγμα.

Η ποσότητα στο αλεύρι

Η ποσότητα στο αλεύρι

Αν θέλετε να ζυγίσετε 80g αλεύρι και δεν έχετε ζυγαριά μην ανησυχείτε. Πάρτε ένα κουτάλι σούπας. Ένα κουτάλι σούπας περιέχει 10gr αλεύρι, επαναλάβετε τη διαδικασία οκτώ φορές και έχετε 80gr. Η ζάχαρη ή το άλας θα σας δώσουν 15gr ανά κουτάλι σούπας.

Τραγανιστά μπισκότα

Τραγανιστά μπισκότα

Για τα πραγματικά τραγανιστά μπισκότα, βάλτε μισό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και μισό αλεύρι καλαμποκιού.

Φτιάχνοντας μπισκότα

Φτιάχνοντας μπισκότα

Για να κερδίσετε χρόνο όταν φτιάχνετε μπισκότα αποφύγετε να κόβετε ένα ένα. Τυλίξτε τη ζύμη σαν ένα λουκάνικο, παγώστε το και μετά κόψτε το σε φέτες.

Ασπράδια αυγών

Ασπράδια αυγών

Τα ασπράδια των αυγών πρέπει πάντα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν κτυπηθούν. Να είστε σίγουροι πως δεν υπάρχει κανένα ίχνος από κρόκου και ότι το σκεύος και το σύρμα είναι καθαρά. Η κρέμα, αφ' ενός, πρέπει να είναι καλά παγωμένη. Για το μεγαλύτερο όγκο, παγώστε τα σκεύη σας πριν αρχίσετε να κτυπάτε την κρέμα.

Ζύμη μπισκότων

Ζύμη μπισκότων

Η ζύμη των μπισκότων μπορεί να παγώσει μέχρι και τρεις μήνες σε έναν αεροστεγές δοχείο ή στην κατάψυξη για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Ξηροί καρποί στα κέικ

Ξηροί καρποί στα κέικ

Αν θα χρησιμοποιήσετε σε κέικ ξηρούς καρπούς, ψήστε τους στο φούρνο και προσθέστε λίγο αλεύρι, έτσι ώστε να μην επιτρέπει στους ξηρούς καρπούς να πάνε στο πάτο του δοχείου που θα ψηθεί.

Όταν εργάζεστε με ζύμες

Όταν εργάζεστε με ζύμες

Όταν εργάζεστε με ζύμες τα χέρια μην τα αλευρώνεται. Είναι καλύτερα να τα λαδώνεται ελαφρώς με ελαιόλαδο.