Συμβουλές Μαγειρικής

Κρέας πάνω σε κάρβουνα

Κρέας πάνω σε κάρβουνα

Μην τοποθετήστε ποτέ το κρέας πάνω σε κάρβουνα που δεν είναι έτοιμα και προκαλούν φλόγα. Η φλόγα είναι ένδειξη ελλιπούς καύσης, και η πυρκαγιά θα αφήσει στο κρέας μαύρα υπολείμματα άνθρακα. Η ανοικτή φλόγα έχει χαμηλότερη θερμοκρασία από τα κάρβουνα που είναι κόκκινο και πυρακτωμένα.

Φρέσκο άρωμα στη Κουζίνα

Φρέσκο άρωμα στη Κουζίνα

Εάν θέλετε να κρατήσετε την κουζίνα σας με ένα γλυκό και φρέσκο άρωμα βάλτε λίγες φλούδες από πορτοκαλιά ή μανταρίνια στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμα τους.

Φυτική σούπα

Φυτική σούπα

Προτιμήστε να ξεκινήσετε το γεύμα σας με μια φυτική σούπα για να χάσετε το βάρος. Η ίνα αναγκάζει το υπόλοιπο γεύμα να περάσει μέσο του χωνευτικού συστήματός σας γρηγορότερα.

Αφαιρέση υπερβολικού λίπος

Αφαιρέση υπερβολικού λίπος

Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τη σούπα και το ζωμό σας γεμίστε μια πλαστική τσάντα με πάγο και περάστε την από την επιφάνεια. Το λίπος θα προσκολληθεί.

Αφράτες πατάτες πουρέ

Αφράτες πατάτες πουρέ

Για να κάνετε τις πουρέ πατάτες πιο αφράτες, προσθέστε λίγο baking powder πριν τις λειώσετε.

Αντικατάσταση της ξινής κρέμας

Αντικατάσταση της ξινής κρέμας

Εάν μια συνταγή απαιτεί ξινή κρέμα 1 φλιτζανιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 φλιτζάνι τυρί cottage ανακατεμένο με 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού και 1/3 φλιτζανιού βουτυρόγαλα.

Φτιάχνοντας roux για μια συνταγή

Φτιάχνοντας roux για μια συνταγή

Όταν φτιάχνετε roux για μια συνταγή, κάνετε λίγο επιπλέον και κρατήστε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση

Σάλτσα “pesto”

Σάλτσα “pesto”

Ποτέ μην ζεσταίνετε τη σάλτσα “pesto”. Ο βασιλικός θα μαυρίσει και θα πικρίσει.

Χρόνος μαγειρέματος

Χρόνος μαγειρέματος

Κατά τη διάρκεια ψησίματος τροφίμων με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος (όπως οι γαρίδες και το βοδινό κρέας), μην τα συνδυάζεται στην ίδια σμίλα. Άντ’ αυτού, περάστε ξεχωριστά τις γαρίδες από το βοδινό κρέας και αρχίστε το μαγείρεμα βοδινού και έπειτα των γαρίδων.

Ζωμό απαλλαγμένο από λίπος

Ζωμό απαλλαγμένο από λίπος

Για να φτιάξετε ζωμό απαλλαγμένο από λίπος απλά παγώστε τον για μερικές ώρες. Το λίπος θα μαζευτεί στο πάνω μέρος , θα είναι παχύρρευστο και έτσι θα το αφαιρέσετε πολύ εύκολα.