Συμβουλές Μαγειρικής

Για να πήξετε σάλτσες

Για να πήξετε σάλτσες

Η σκόνη πατάτας είναι καλή επιλογή για την πυκνότητα ζωμών, σουπών κ.λπ. Δεν κάνει σβόλους όπως το

Αφρός βρασίματα

Αφρός βρασίματα

Για να αποφύγετε τον πολύ αφρό όταν βράζετε ζυμαρικά στο νερό, ρίξετε μερικές σταγόνες φυτικού λαδιού στο νερό.

Αφαιρέσετε το λίπος από τις σούπες

Αφαιρέσετε το λίπος από τις σούπες

Για να αφαιρέσετε το λίπος από τις σούπες ή τους ζωμούς, πάρτε τα εξωτερικά φύλλα από ένα μαρούλι Romaine( που θα τα πετούσατε κανονικά) και μαζέψετε το λίπος από τη σούπα ή το ζωμό. Το λίπος θα κολλήσει στο φύλλο υπέροχα.

Υγρά στις συνταγές σας

Υγρά στις συνταγές σας

Αντί να χρησιμοποιείτε νερό στις συνταγές σας, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με χυμούς, ζωμούς, ή νερό που βράσατε λαχανικά. Αντί του γάλακτος, προσπαθήστε βουτυρόγαλα, γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Μπορεί να προσθέσει ολόκληρη νέα γεύση και να βελτιώσει τη διατροφική αξία του φαγητού σας.

Βαθύ τηγάνισμα

Βαθύ τηγάνισμα

Αποφεύγετε να βάζετε πολλή ποσότητα στο τηγάνι για να ψήσετε. Η ποσότητα πρέπει να είναι λίγη έτσι ώστε να μην αφήνετε τη θερμοκρασία του λαδιού να πέφτει πολύ και να απορροφούν λάδι τα φαγητά σας.

Αχρησιμοποίητα τρόφιμα

Αχρησιμοποίητα τρόφιμα

Παγώνετε τα αχρησιμοποίητα τρόφιμα όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Ξαναζεστάνετε τα στους 80 βαθμούς προτού να τα ξανά σερβίρετε.

Τραγανιστά Samosas

Τραγανιστά Samosas

Για να φτιάξετε τραγανά σαμόζας προσθέστε λίγο corn flour στη ζύμη σας.

Υλικά συνταγών

Υλικά συνταγών

Μόλις αποφασιστούν οι επιλογές για το μενού οποιουδήποτε πάρτι, γράψτε κάτω τα υλικά που απαιτούνται, δίπλα σε κάθε συνταγή. Αποφεύγετε έτσι αγορές και το τρέξιμο της τελευταίας στιγμής.

Σάλτσα σόγιας

Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα καταπληκτικό υγρό. Είναι αλμυρό, ξινό, γλυκό, αψύ και αρωματικό. Η σάλτσα σόγιας είναι ένα μίγμα των ζυμωμένων μαύρων φασολιών και σογιάλευρου.

Προετοιμασία των μεσημεριανών γευμάτων

Προετοιμασία των μεσημεριανών γευμάτων

Κατά την προετοιμασία των μεσημεριανών γευμάτων για τα παιδιά σας (ή για τον καθένα), δοκιμάστε τα «πόσιμα» πακέτα πάγου: Γεμίστε ένα πλαστικό μπουκάλι περίπου στο μισό με πόσιμο νερό και παγώστε το ολονυκτίς. Άστε το μπουκάλι να γέρνει έτσι ώστε το νερό να παγώσει διαγώνια (εάν το παγώσετε όρθιο και κατ' ευθείαν προς τα επάνω, το νερό θα κάνει διόγκωση στο μπουκάλι). Το επόμενο πρωί ετοιμάστε το μεσημεριανό γεύμα, προσθέστε περισσότερο πόσιμο νερό στο μπουκάλι, και βάλτε το στο καλαθάκι με φαγητό για να κρατήσει τα τρόφιμα δροσερά. Μέχρι το μεσημέρι το νερό θα λιώσει αρκετά για να μπορεί να το πιει κατά την ώρα του μεσημεριανού γεύματος.