Συμβουλές για Τυριά

Διατηρήστε το Τυρί

Διατηρήστε το Τυρί

Διατηρήστε το Τυρί στο ψυγείο σας, το οποίο προσεγγίζει τη θερμοκρασία της γήρανσης των δωματίων στα οποία ωριμάζουν τα τυριά. Κρατήστε το τυλιγμένο σε πλαστικό, μακριά από τον αέρα. Ο αέρας βοηθά στην συνεχή ωρίμανση του τυριού. Εάν εμφανιστεί λίγη μούχλα στη εξωτερική όψη, απλά μπορείτε να το καθαρίσετε. Φέρτε το τυρί στη θερμοκρασία δωματίου πριν λειώνει. Λειώστε το τυρί σε χαμηλή θερμότητα για να βοηθήσει να αποτρέψει τη σκλήρυνση και το χωρισμό από το λίπος και τα υγρά. Το περισσότερο ωριμασμένο σε ηλικία τυρί είναι χαμηλό στην περιεκτικότητα υγρασίας και έτσι θα μπορέστε να το παγώσετε χωρίς δραστικές αλλαγές στη γεύση και σύσταση. Εάν παγώνει για αρκετούς μήνες, το τυρί μπορεί να στεγνώσει κάπως και να γίνει εύθρυπτο όταν ξεπαγώνετε. Το τυρί δεν θα σκληραίνει αν το λαδώσετε στις άκριες προτού το αποθηκεύσετε. Βάλτε 2-3 κόκκους ζάχαρης πάνω στο τυρί σας για να μην αρχίσει να δημιουργεί πράσινη μούχλα.

Cheese Tips

Cheese Tips

Store cheese in your refrigerator, which approximates the temperature of aging rooms. Keep it wrapped tightly in plastic,
away from air. Air helps mold grow on cheese. If you get a little mold on the outside, just cut it off.

Bring cheese to room temperature before melting. Melt cheese over a low heat to help prevent toughening and separation of oils and liquids.

Most ripened or aged cheese is low in moisture content and can be frozen without drastic flavor and texture changes. If frozen for several months, the cheese may dry out somewhat and become crumbly when thawed.

Cheese won't harden if you butter the exposed edges before storing.

Green mouldy on cheese

Put two or three lumps of sugar in with the cheese to stop it going green mouldy.