Συμβουλές για Κρεατικά

Σάλτσα ζαμπόν

Σάλτσα ζαμπόν

Μετά από το τηγάνισμα του ζαμπόν, βάλτε το σε πιατέλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και 3 κύβους ή κουτάλια σούπας η κουταλάκια του καφέ στο τηγάνι. Βράστε το και περιχύστε το ζαμπόν.

Αρνίσιο πόδι ρόστο

Αρνίσιο πόδι ρόστο

Κατά τo μαγείρεμα του αρνίσιου ποδιού, τρυπήστε το ελαφρά με ένα μαχαίρι και βάλτε στις τρύπες κομματάκια σκόρδο. Τα κομμάτια διαλύονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουν γεύση και τρυφερότητα στο κρέας. Το πασπάλισμα με ξηρό ή φρέσκο δεντρολίβανο προσθέτει ωραία γεύση επίσης.

Σκληρά πουλερικά και κρέατα

Σκληρά πουλερικά και κρέατα

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μια παλιά κότα η οποία παίρνει συνήθως πολύ περισσότερο χρόνο να ψηθεί από ένα μικρό κοτόπουλο τοποθετείστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι (ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ. ΟΧΙ ΞΥΛΙΝΑ Ή ΠΛΑΣΤΙΚΑ) μέσα στο νερό μαζί με το πουλί. Θα μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό. Αυτό λειτουργεί επίσης καλά με σκληρά κρέατα και πουλερικά ακόμα και με τις πατάτες.

Μπριζόλες στη σχάρα

Μπριζόλες στη σχάρα

Εάν θέλετε τις χοιρινές μπριζόλες πιο γευσάτες στη σχάρα δοκιμάστε να της αλείψετε με λίγη σάλτσα σόγιας, καθώς τις ψήνετε στη σχάρα.

«Καπνίστε» τρόφιμα στο σπίτι

«Καπνίστε» τρόφιμα στο σπίτι

Πάρτε το τσάι από περίπου 10 φακελάκια τσαγιού (ή χρησιμοποιήστε τσάι του κουτιού) και αναμείξτε το μαζί με 8 oz. Μαύρη ζάχαρη demerara και 8 oz. ρύζι. Βάλτε το μείγμα στη βάση ενός Wok και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Βάλτε πέστροφα, σολομό, στήθος κοτόπουλου ή την πάπια σας πάνω από το φύλλο αλουμινίου, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και σκεπάστε το τηγάνι. Ψήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15/20 λεπτά. Αυτό θα δώσει στα τρόφιμα μια εύγευστη «καπνισμένη» γεύση. Να θυμάστε πως η διαδικασία αυτή θα προκαλέσει μια πικάντικη μυρωδιά στην κουζίνα σας.

Κρέας κατσαρόλας

Κρέας κατσαρόλας

Όταν ψήνετε κρέας στην κατσαρόλα, να το μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα. Με αυτό το τρόπο διατηρείτε όλους τους χυμούς στο ψημένο κρέας.

Σαλάτες με ψημένα κρέατα

Σαλάτες με ψημένα κρέατα

Κατά τον προετοιμασία πιάτων όπως κοτόπουλο σαλάτα ή σαλάτες με ψημένα κρέατα, χρησιμοποιείτε πάντα παγωμένα υλικά. Με άλλα λόγια, σιγουρευτείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί και έχει παγώσει προτού αναμικτή με τα υπόλοιπα άλλα συστατικά της σαλάτας.

Πολύ αλάτι στο curry??

Πολύ αλάτι στο curry??

Αν κατά λάθος βάλατε περισσότερο αλάτι στο curry, μην ανησυχείτε. Κόψετε μια πατάτα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε την στο curry για 15 λεπτά και θα δείτε πως θα απορρόφηση το αλάτι. Αφαιρέστε την προτού σερβίρετε.

Carpaccio

Carpaccio

Ακατέργαστο πιάτο βοδινού κρέατος γνωστό ως «Carpaccio» ονομάστηκε μετά από το ζωγράφο Vittore Carpaccio της αναγέννησης που σχολιάσθηκε για τη χρήση κόκκινου χρώματος στα έργα ζωγραφικής του. Για να γίνει το Carpaccio, το κρέας πρέπει να είναι πολύ φρέσκο, τρυφερό και πολύ λεπτά κομμένο.

Πανσέττα

Πανσέττα

Η Pancetta είναι από κοιλιά χοιρινού κρέατος που έχει αλατιστεί, καρυκευτεί και ξηραθεί για περίπου 3 μήνες. Χρησιμοποιείται συνήθως ως αρωματικό υλικό για πιάτα, για σάλτσες και γεμίσεις.