Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Φιλετο ‘ιππογλωσας’ με μακαρονι και μελιτζανοσαλατα αρωματισμενη με μαστιχελαιο

4 φιλέτα ψάρι “ιπόγλωσσας” (halibut)

8 κουταλιές ελαιόλαδο

4 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 κουταλιά πράσινους κόκκους πιπεριού

4 γαρίδες καθαρισμένες

4 φλιτζάνια ψημένα μακαρόνια «πέννες»

Για τη μελιτζανοσαλάτα:

2 μέτριες μελιτζάνες

4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Χυμό από ένα λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη

½ κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο

1 σταγόνα μαστιχέλαιο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

Βάζετε τα φιλέτα σε ταψί φούρνου, τα αλατοπιπερωνετε και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Τα ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 περίπου λεπτά.

Ψήνετε τις μελιτζάνες απευθείας πάνω σε αναμμένο μάτι γκαζιού περιστρέφοντας τις συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αφήνετε για μερικά λεπτά να κρυώσουν και αφαιρείτε το δέρμα.

Τις ψιλοκόβετε και τις ανακατεύετε καλά σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα.

Αφαιρείτε τα φιλέτα από το φούρνο και κρατάτε τα υγρά που έχουν απομείνει στο ταψί. Τα ρίχνετε σε τηγάνι και αφού πάρουν μια καλή βράση ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια και τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύετε μέχρι να τα απορροφήσουν τελείως και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σε καθαρό τηγάνι σοτάρετε τις γαρίδες αφού πρώτα τις αλατοπιπρώσετε.

Σερβίρετε τα φιλέτα πάνω σε στρώση από μακαρόνια, στην κορυφή βάζετε από μια γαρίδα και συνοδεύετε με την μελιτζανοσαλάτα.


We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine