Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Σαλάτα με Γόνο Καλαμαριού

  • 1 δέσμη σπανάκι μόνο τα φύλλα
  • 800 γραμμάρια γόνο καλαμαριού
  • 10 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά λευκό ξύδι
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 ώριμες ντομάτες σε μικρούς κύβους
  • 4 φύλλα φρέσκο βασιλικό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 λεμόνια κομμένα σε τέταρτα
  • Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο για γαρνίρισμα

Μέθοδος Προετοιμασίας:

  • Βάζετε τις ντομάτες σε μικρό τρυπητό, τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 20 με 30 λεπτά μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους.
  • Τις μεταφέρετε σε καθαρό δοχείο, προσθέτετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το βασιλικό ψιλοκομμένο και λίγο πιπέρι.
  • Τις διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  • Σε μέτρια κατσαρόλα βράζετε νερό και ρίχνετε μέσα τα καλαμαράκια για 5-6 λεπτά. Τα κουλιάζετε και τα στραγγίζετε καλά.
  • Τα βάζετε σε καθαρό σκεύος και προσθέτετε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το σκόρδο και τη δάφνη.
  • Τα βάζετε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
  • Όταν πρέπει να ετοιμαστεί η σαλάτα βάζετε στο κέντρο του πιάτου τα φύλα από το σπανάκι, τα καλαμαράκια αφού πρώτα τα στραγγίσουμε καλά και τέλος την μαριναρισμένη ντομάτα στη κορυφή.
  • Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, συνοδεύετε με φρέσκο λεμόνι και σερβίρουμε.