Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Μπακλαβάς με Παγωτό Βανίλα

Για τον Μπακλαβα:
  • 250 γραμμάρια φύλλο κρούστας
  • 100 γραμμάρια καρύδι
  • 100 γραμμάρια αμύγδαλο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 1 πρέζα κανέλλα
  • 1 πρέζα σκόνη κάρδαμο
  • 200 γραμμάρια βούτηρο λειωμένο
Για το Σιρόπι:
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
  • ½ φλούδα από πορτοκάλι
  • 1 ξυλάκι κανέλλα
  • 2-3 καρφάκια μοσχοκάρυδο

Για τη Διακόσμηση:

  • 4 μπάλες παγωτό βανίλια
  • 2 σύκα
  • 4 τσαμπιά μούρα
  • 1 κουταλάκι αλεσμένο αμύγδαλο
  • 3 μύτες φρέσκο δυόσμο

    Μέθοδος:

    • Ξεκινάτε πρώτα να φτιάχνετε το σιρόπι.
    • Βάζετε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και αφήνετε τα να κοχλάσουν για 5 περίπου λεπτα.
    • Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
    • Για το μπακλαβά βάζετε πρώτα στο blender τους ξηρούς καρπούς και αλέθετε ελαφρά. Μην τους κάνετε σκόνη. Πρέπει απλά να είναι καλά σπασμένοι.
    • Μεταφέρετε τους σε δοχείο και αναμειγνύετε μαζί με τη ζάχαρη, το κάρδαμο, και τη κανέλα.
    • Απλώνετε στο πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα κρούστας, βουτυρώνετε καλά και πασπαλίστε λίγο με το μείγμα των καρπών. Περίπου για κάθε πακλαβά θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας.
    • Χρησιμοποιήστε ένα σουβλί στη  άκρη του φύλλου για να σας βοηθήσει να το τυλίξετε σαν σαλάμι.
    • Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να κάνετε όλα τα φύλα.
    • Βουτυρώνετε αντικολλητικό ταψί καλά και τοποθετείτε τα έτοιμα γλυκά.
    • Στην περίπτωση που σας μείνει βούτυρο, περιχύνετε τους τυλιγμένους μπακλαβάδες μέσα στο ταψί.
    • Προθερμένετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνετε τους μπακλαβάδες για 60 περίπου λεπτά.
    • Μόλις ψηθούν τους αφαιρείτε από το φούρνο και με βαθουλή κουτάλα σιγά σιγά τους περιχύνετε με όλο το σιρόπι.
    • Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετε με παγωτό βανίλια και πασπαλισμένους ξηρούς καρπούς.
    • Διακοσμήστε τα πιάτα σας με φέτες από φρέσκο σύκο, μύτες διόσμου και τσαμπιά από μούρα.