Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Φιλέτο Kοτόπουλο Γεμιστό με Κεφαλοτύρι & Μπέικον

Για το Κοτόπουλο:
  • 4 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
  • 4 μεγάλα μπαστουνάκια κεφαλοτύρι
  • 4 φέτες μπέικον
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 4 κουταλιές λευκό κρασί
  • 4 κουταλιές βούτυρο

Για τη Σάλτσα:

  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 200 ml ζωμό κοτόπουλο
  • ½ λίτρο φρέσκια κρέμα
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 3 κουταλάκια γαλλική μουστάρδα
  • 5-6 φυλλαράκια φρέσκο εστραγκόν
  • Λίγους πολύχρωμους κόκκους πιπεριού
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τα Συνοδευτικά:

  • 400 γραμμάρια λαχανικά της αρεσκείας σας.
  • 400 γραμμάρια πατάτα πουρέ
  • 4 τούφες σαλάτα

Μέθοδος:

  • Χαράζετε τα φιλέτα και τα ανοίγετε προσεχτικά σε σχήμα πεταλούδας. Τα κτυπάτε ελαφρά με μπάτη για να λεπτύνουν καλά
  • Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
  • Τυλίγετε τα μπαστουνάκια τυριού με τις φέτες μπέικον και τα τοποθετείτε στην μέση των φιλέτων.
  • Κλείνετε τα φιλέτα και τα τοποθετείτε σε ταψί φούρνου.
  • Τα περιχύνετε με το κρασί και το βούτυρο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για  35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  • Καθώς τα φιλέτα είναι στο φούρνο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
  • Βάζετε κατσαρολάκι στη φωτιά, ζεσταίνετε καλά το βούτυρο και μαραίνετε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτετε την μουστάρδα και αφήνετε για 1 λεπτό.
  • Περιχύνετε με το κρασί, αφήνετε σχεδόν να εξατμιστεί και ρίχνετε το ζωμό. Συνεχίζετε να βράζετε μέχρι ο ζωμός να ελαττωθεί στο ¼. Προσθέτετε την φρέσκα κρέμα, το εστραγκόν και σιγοβράζετε μέχρι η σάλτσα πλέον να δέσει.
  • Αφαιρείτε τα φιλέτα από το ταψί, τα κόβετε λοξά σε 3-4 φέτες και τα σερβίρετε πάνω στην πατάτα πουρέ μαζί με τα λαχανικά.
  • Περιχύνετε τη σάλτσα, πασπαλίζετε τους κόκκους πιπεριού και διακοσμείτε τα φιλέτα με μικρές τούφες σαλάτας.