Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Χταπόδι Σχάρας με “Σαλαμούρα” και Καπνιστή Μελιτζανοσαλάτα, αρωματισμένη με Λάδι Κέδρου

  

Για το χταπόδι:
  • 1 μεγάλο χταπόδι περίπου 1 κιλό
  • 1 καρότο
  • 2 κορμούς σέλινο
  • 10 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • ½ φλυτζάνι λευκό ξύδι
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 1 κρεμμύδι σε χοντρές φέττες

Για τη “σαλαμούρα”

  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • ¼ φλυτζανιού χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την Μελιτσανοσαλάτα:

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες
  • ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • 50 γραμμάρια φέτα λειωμένη
  • ½ κουταλάκι λάδι κέδρου
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Τρυφερά φύλα σαλάτας για διακόσμηση

  

Μέθοδος:

  • Βάζετε το χταπόδι σε βαθιά κατσαρόλλα, το σκεπάζετε με κρύο νερό και ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά.
  • Το βάζετε στη φωτιά και το ψήνετε για μιάμιση περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
  • Το αφαιρείτε από το νερό και το αφήνετε να κρυώσει.
  • Το παγώνετε για ένα βράδυ και μετά κόβετε ένα ένα τα πλοκάμια του.
  • Για να φτιάξετε τη μελιτζανοσαλάτα ψήνετε τις μελιτζάνες πάνω στο μάτι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
  • Τους αφαιρείτε το δέρμα και τις ψιλοκόβετε.  Τις βάζετε σε μπολ και τις αναμειγνύετε με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το λεμόνι, τη φέτα, το λάδι κέδρου και διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.