Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Λαβράκι με Κρούστα Πορτοκαλιού σε Σάλτσα Μανιταριών

Για το λαβράκι:

  • 8 μέτρια φιλέτα λαβράκια
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 φλυτζάνι γαλέτα αλεσμένη
  • 1 φλυτζάνι λευκό κρασί
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών:

  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φινόκιο
  • 2 φλυτζάνια μανιτάρια σε φέτες
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ½ φλυτζάνι λευκό κρασί
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 1 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 2 φλυτζάνια φρέσκα κρέμα
  • Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

  • Αναμειγνύετε καλά τη γαλέτα με τη κρούστα πορτοκαλιού, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Πασπαλίζετε τα φιλέτα από την πλευρά που είναι το δέρμα με τη κρούστα και τα τοποθετείτε σε ταψί φούρνου.
  • Βάζετε στο ταψί το ελαιόλαδο και το κρασί και ψήνετε τα φιλέτα σε προθερμαινόμενο  φούρνο στους 190οC για 10 λεπτά.
  • Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα: βάζετε ξέβαθο τηγάνι στη φωτιά και μαραίνετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το φοινόκιο.
  • Ρίχνετε τα μανιτάρια και το θυμάρι και συνεχίζετε να ψήνετε για ακόμα 2 λεπτά.
  • Περιχύνετε με το κρασί και αφήνετε τα υγρά να εξατμηστούν.  Συνεχίζετε με το ζωμό λαχανικών και αφού ελατωθούν τα υγρά στο 1/3 χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε τη κρέμα.  Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.
  • Βάζετε την σάλτσα στο κέντρο του πιάτου και από πάνω τα φιλέτα ψαριού.


We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine