Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Ρολό με Λαχανικά Σχάρας και Χοιρινό Φιλέτο

Για το χοιρινό:

  • 4 μέτρια χοιρινά φιλέτα (ψαρονέφρι) καθαρισμένα από λίπος και ίνες
  • 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές γαλλική μουστάρδα
  • 2 καρότα κομμένα σε οριζόντιες λεπτές φέτες
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα σε οριζόντιες λεπτές φέτες
  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε οριζόντιες λεπτές φέτες
  • αρκετή χοιρινή πάνα για το τύλιγμα καλά καθαρισμένη και στραγγισμένη
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και φρέσκο φασκόμηλο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τα λαχανικά:

  • 3 πολύχρωμες πιπεριές χωρίς σπόρια, κομμένες σε μέτριους κύβους
  • 1 καρότο σε κύβους
  • 1 πράσο σε φέτες
  • 5-6 μικρά μανιταράκια
  • 1 μελιτζάνα σε κύβους
  • 1 κολοκυθάκι σε κύβους
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

  • Βράζετε καλά το ελαιόλαδο σε ξέβαθο αντικολητικό τηγάνι.  Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ελαφρύ κεραμιδί χρώμα.
  • Τα αφαιρείτε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε καθαρή πετσέτα κουζίνας.
  • Λαδώνετε τηγάνι τύπου γκριλ και το βάζετε στο μάτι να ζεσταθεί καλά.  Ψήνετε τα λαχανικά και από τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
  • Απλώνετε σε καθαρό πάγκο τη χοιρινή πάνα και βάζετε οριζόντια εναλλάξ τα λαχανικά.
  • Πασπαλίζετε τα φιλέτα με τη ρίγανη και τη φασκομηλιά και τα αλείφετε με τη μουστάρδα.
  • Τα τοποθετείτε πάνω στα λαχανικά και τυλίγετε μαζί με τη πάνα σαν σαλάμι.
  • Τα τοποθετείτε σε ταψί φούρνου και τα ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 190οC για 25 λεπτά.
  • Τα αφαιρείτε από το φούρνο, τα κόβετε σε χοντρές φέτες και τα αφήνετε για λίγο να στραγγίσουν.
  • Σε καθαρό αντικολλητικό τηγάνι ζεστένετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν ελαφρά.
  • Τα αλατοπιπρώνετε τα μοιράζετε σε πιάτα και σερβίρετε τα φιλέτα πάνω στα λαχανικά.

We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine