Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Ξιφιας σχαρας

4 φιλέτα ξιφία (Wellgoods) περίπου (200 γρ)
2 φλιτζάνια ρεβύθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέττες
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια ντοματοπελτέ
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
2 δέσμες σπανάκι κομμένα στα δύο
4 κουταλιές «πέστο» βασιλικού για
σάλτσα συνοδευτική
Αλάτι, πιπέρι
Φλούδα λεμονιού, σε λεπτές λωρίδες, βρασμένη σε νερό και κρύα (για διακόσμηση)

 

Μέθοδος:

• Βάζετε τα ρεβύθια σε κατσαρόλα και τα βράζετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν
• Σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πελτέ, την ντομάτα και προσθέτετε τα βρασμένα ρεβύθια.
• Τέλος βάζετε και το σπανάκι, το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο, διορθώνετε τη γεύση και συνεχίζετε το ψήσιμο του ξιφία
• Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνετε σε τηγάνι τύπου γκριλ ή στό γκρίλ του φούρνου και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν
• Σερβίρετε τα φιλέτα ξιφία πάνω στα ρεβύθια, βάζετε στην κορυφή μικρή τούφα από τις λωρίδες του λεμονιού. Προσθέτετε λίγο ‘πέστο’ βασιλικού για εμπλουτισμό της γεύσης και εμφάνιση του φαγητού