Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Τούρτα νουγκατίνας με καβουρδισμένο φιλέτο αμυγδαλόψιχας

Υλικά για νουγκατίνα

1 φλιτζάνι ασπράδια

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι ψιλή κοπανισμένη αμυγδαλόψιχα

1 ½ κ.σ αλεύρι

Υλικά για τη κρέμα «πατισερί»

½ λίτρο γάλα

1 αυγό

2 κ.σ ζάχαρη

2 κουταλιές κόρν φλάουερ

Ξύσμα από μισό λεμόνι

½ κ/κι βανίλια

½ φλιτζάνι μέτρια χτυπημένη φρέσκα κρέμα

Επιλογή φρούτων

2 φλιτζάνια φρούτα φρέσκα δική σας επιλογής ή 2 φλιτζάνια ανάμειχτα κομπόστα κοκτέιλ.

Για την εξωτερική εμφάνιση της τούρτας νουγκατίνης

2 φλιτζάνια χτυπημένη με 2 κ.σ ζάχαρη άχνη φρέσκια κρέμα και 2 φλιτζάνια καβουρδισμένα φιλέτα αμυγδάλου και φρούτα εποχής για στόλισμα.

Μέθοδος για κρέμα «πατισερί»

  • Βράζετε το γάλα με τη βανίλια σε κατσαρόλα.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα μικρή, αναμειγνύετε τα αυγά , τη ζάχαρη, το κόρν – φλάουερ και το ξύσμα.
  • Ρίχνετε προσεκτικά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός της φρέσκιας κρέμας.
  • Ανακατεύετε μέχρι να δέσει και να είναι έτοιμη.
  • Την αφήνετε να κρυώσει και αναμιγνύεται με τη χτυπημένη φρέσκια  κρέμα.
  • Η «πατισερί» γίνεται ακόμα πιο ανάλαφρη

Μέθοδος νουγκατίνας

  • Ανακατεύετε τα κοπανισμένα αμύγδαλα με το αλεύρι και χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν καλά και να σφίξει καλά η μαρέγκα.
  • Προσεχτικά και σιγά – σιγά προσθέτετε τα αμύγδαλα με το αλεύρι. Ανακατεύετε στη πολύ αργή ταχύτητα του μίξερ ή ακόμη καλύτερα με το χέρι σε ανάλαφρες κινήσεις.
  • Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής κάνετε τρεις ομοιόμορφους κύκλους διαμέτρου 16-18 εκατοστόμετρα, αρχίζοντας από μέσα προς τα έξω πάνω σε λαδόχαρτο φούρνου.
  • Σε προθερμενόμενο φούρνο ψήνετε στους 170°c για 10-15 λεπτά.
  • Αφήνετε τις νουγκατίνες να κρυώσουν και τις σιροπιάζετε με σιρόπι από κομπόστα ή σιρόπι που εσείς φτιάξατε δοσολογίας (1 φλιτζάνι νερό προς 1 φλιτζάνι ζάχαρη)
  • Βάζετε στη πρώτη σιροπιασμένη νουγκατίνα κρέμα, φρούτα φρέσκα ψιλοκομμένα, ή κοκτειλ στραγγισμένα κομπόστα και επαναλαμβάνετε για άλλη μια φορά.
  • Πάνω από το τρίτο στρογγυλό κομμάτι νουγκατίνας δεν βάζετε άλλη γέμιση. Αλείφετε όλη τη τούρτα με τη χτυπημένη φρέσκια κρέμα και πασπαλίζετε με το καβουρδισμένο φιλέτο αμυγδάλου ολόκληρη τη τούρτα ή ακόμα αν προτιμάτε γύρω – γύρω.
  • Γαρνίρετε με φρούτα της αρεσκείας σας και στις δύο περιπτώσεις.
  • Πασπαλίζετε τα φρούτα με λίγο άχρωμη ειδική για ζαχαροπλαστική ζελατίνη  Σερβίρετε κρύα


We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine