Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Φλογέρες από φύλλο και κανταΐφι με γέμιση

Υλικά για τη φλογέρα

12 φύλλα κρούστας για μπακλαβά

12 μικρές φούντες κανταίφι

150 γρ γέμιση αμυγδάλου

5-6 ώριμα βερίκοκα, κομμένα σε φέτες

100 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο

Υλικά για τη γέμιση αμυγδάλου

½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα

1 αυγό

2 κ.σ ζάχαρη

2 κ.σ αλεύρι

1 κ.σ κορν φλάουερ

½ φλιτζάνι βούτυρο φυτικό

½ κ/κι βανίλια

Μέθοδος για τη γέμιση

  • Χτυπάτε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Βάζετε το αυγό ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.   .
  • Τέλος προσθέτετε το αλεύρι, το κορν – φλάουερ και τη κοπανισμένη πολύ ψιλή  αμυγδαλόψιχα. Διατηρείτε τη γέμιση αμυγδάλου στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Υλικά για το σιρόπι

6 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 κομματάκι ξύλο κανέλας

2  ολόκληρα γαρύφαλλα

4-6 σταγόνες λεμόνι

1 φέτα πορτοκάλι

Μέθοδος για το σιρόπι

  • Τοποθετείτε σε μια μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και το σιγοβράζετε μέχρι να δέσει.
  • Το σιρόπι θα το δείτε να φαίνεται γυαλισμένο και λίγο σφιχτό.

Μέθοδος ετοιμασίας

  • Επαλείφετε το κάθε φύλλο κρούστας του μπακλαβά με το λιωμένο βούτυρο και το διπλώνετε στη μέση.
  • Το αλείφετε με βούτυρο λιωμένο και από πάνω. Προσθέτετε φούντα από κανταΐφι στο κάθε φύλλο με επάλειψη και αυτό με βούτυρο.
  • Τοποθετείτε σε κάθε φούντα με σακούλα γέμιση αμυγδάλου (περίπου 1 κ.σ), βάζετε από πάνω φέτες από βερίκοκα  και τυλίγετε σε ατομικές φλογέρες. Τα τοποθετείτε σε μικρό βουτυρομένο ταψί με την άκρη του φύλλου από κάτω.
  • Αφού γεμίσει το ταψάκι, τότε επαναλαμβάνετε την επάλειψη με βούτυρο, ρίχνετε λίγες σταγόνες νερό στο φύλλο για να μην σας ξεφλουδίσει και ψήνετε στους 170°c μέχρι να ροδίσουν καλά τα γλυκά σας. Σιροπιάστε τις φλογέρες και σερβίρετε με τις ατομικές ταρτούλες σταφυλιών ή και άλλων φρούτων φτιαγμένες από φύλλο μπακλαβά.
  • ψήνετε τη κάθε ταρτούλα με 4 μικρά τετραγωνισμένα, βουτυρομένα φύλλα μπακλαβά σε ειδικές μικρές φόρμες στους 150°c για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  • Σοτάρετε σε 1κ.σ βούτυρο, 1 κ.σ ζάχαρη και 2 κ.σ μπράντι, 1 κ.σ πετιμέζι  τις μοιρασμένες ρόγες άσπρου σταφυλιού (4-6 ρόγες για τη κάθε ταρτούλα) και γεμίζετε τις μικρές τάρτες.
  • Για τη σάλτσα: Η πιο πάνω σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τη σάλτσα που θα   συνοδεύσει το γλυκό προσθέτοντας φέτες από βερίκοκα. Χρειάζεστε περίπου άλλα 5-6 βερίκοκα.