Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Ριζοττο με μυδια

  • 2 φλυτζάνια ρύζι Arborio ή Carnaroli
  • ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές φοινόκιο ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κιλό μύδια φρέσκα, πολύ καλά καθαρισμένα
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
  • ½ λίτρο ζωμό ψαριού
  • 2 κουταλίες φρέσκα ψιλοκομμένα αρωματικά (άνιθο, ρίγανη, εστρακόν, μαιντανό, βασιλικό, διόσμο)
  • 2 κουταλιές παγωμένο ανάλατο βούτυρο
  • 2 κουταλιές φρέσκια κρέμα
  • 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα

Μέθοδος:

  • Σε μέτριο κατσαρολάκι βάζετε το ζωμό να βράσει καλά και τον διατηρείτε ζεστό.
  • Για το ριζότο: Σε βαθύ κατσαρολάκι βράζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μύδια και το φινόκιο.
  • Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά.
  • Περιχύνετε το κρασί και δίνετε στο ριζότο χρόνο να το απορροφήσει.
  • Χαμηλώνετε λιγάκι τη φωτιά και ξεκινάτε να προσθέτετε λίγο λίγο το ζωμό δίνοντας πάντα χρόνο στο ριζότο να το απορροφά.
  • Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία αρωματίζετε με τα φρέσκα αρωματικά, και τελειώνετε με τη φρέσκια κρέμα, το βούτυρο και τη παρμεζάνα.
  • Σερβίρετε το ριζότο καυτό, ρευστό και μην ξεχνάτε πως το ριζότο δεν πρέπει να είναι πολύ ψημένο.


We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine