Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Ριζοττο με χαλουμι και καπνιστη λουντζα

 

  • 2 φλιτζάνια ρύζι Arborio ή Carnaroli
  • ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές φοινόκιο ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό κοτοπούλου
  • 2 κουταλιές φρέσκα ψιλοκομμένα αρωματικά (άνιθο, ρίγανη, εστρακόν, μαιντανό, βασιλικό, διόσμο)
  • 1/2 χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 3 φέτες καπνιστή λούντζα κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 2 κουταλιές παγωμένο βούτυρο

Μέθοδος:

 

  • Βάζετε αντικολλητικό τηγάνι να βράσει, ρίχνετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και τηγανίζετε το χαλλούμι μέχρι να πάρει ελαφρό ροδοκόκκινο χρώμα.
  • Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το βάζετε σε χαρτοπετσέτα να στεγνώσει.
  • Σε μέτριο κατσαρολάκι βάζετε το ζωμό να βράσει καλά και τον διατηρείτε ζεστό.
  • Για το ριζότο, βράζετε σε βαθύ κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο.
  • Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά.
  • Περιχύνετε το κρασί και δίνετε στο ριζότο χρόνο να το απορροφήσει.
  • Χαμηλώνετε λιγάκι τη φωτιά και ξεκινάτε να προσθέτετε λίγο λίγο το ζωμό δίνοντας πάντα χρόνο στο ριζότο να το απορροφά.
  • Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία αρωματίζετε με τα φρέσκα αρωματικά, ρίχνετε το χαλλούμι και τη λούντζα και τελειώνετε με το βούτυρο.
  • Σερβίρετε το ριζότο καυτό, ρευστό και μην ξεχάσετε πως δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ βαριά ψημένο αλλά ούτε και πολύ ωμό.

x
We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine