Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Σουτζουκος & Κιοφτερκα

Ο Σουτζιούκος είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά, παραδοσιακά εδέσματα του τόπου μας. Η παραγωγή του παραδοσιακού αυτού εδέσματος άρχισε με το πέρασμα των χρόνων να γίνεται όλο και πιο σπάνια.  Συνεχίζουμε όμως να το συναντούμε και να το απολαμβάνουμε σε πανήγυρις  έξω απο προαύλια εκκλησιών.

Ο Σουτζιούκος είναι ένα γνήσιο προίόν με μεγάλη θρεπτική αξία αφού φτιάχνεται με κύριο συστατικό το χυμό του σταφυλιού. Μαζί με αλεύρι ολικής αλέσεως (προαιρετικό) ή φαρίνα και ροδόσταγμα, ο χυμός αυτός από άσπρα σταφύλια γνωστά ως «ξυνιστέρι» βράζεται και αφού ψηθεί καλά προστίθεται το ροδόσταγμα για άρωμα. Ακολούθως εμβαπτίζονται τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια που είναι περασμένα σε κλωστές (σαν κολιέ). Η διαδικασία του βυθίσματος επαναλαμβάνεται για πέντε με έξι μέρες , μία φορά την ημέρα.

souts1

Το μείγμα το οποίο θα περισσέψει και δεν είναι ικανοιποιητικό για εμβάπτιση της κλωστής με τα αμύγδαλα,  χύνεται σε ξέβαθα δισκάκια αφήνοντας το να στεχνώσει και να σκληρύνει.  Κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. τα εδέσματα αυτά  ονομάζονται «Κιοφτέρκα»

Ο Σουτζιούκος και τα Κιοφτέρκα συνοδεύουν  τέλεια το καφέ, το τσάι και το ποτό. Φυλάγονται σε μέρος δροσερό, ή πακετάρονται αεροστεγώς. Παλιά τα πιο πανω προϊόντα τα φύλαγαν στο «τζιελλάρι» (σκοτεινό, δροσερό μέρος του σπιτιού, εισόγειο ή ακόμα και ημι-υπόγειο).

souts2

souts3