Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Γαριδοσαλατα με τραγανιστα λαχανικα και ντρεσιγκ γλυκολεμονου

12 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

¼ του φλιτζανιού ούζο

½ κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες

¼ ψιλοκομμένο πράσο

½ κορμό από σέλινο κομμένο σε κύβους

Λίγα φρέσκα φύλα δυόσμου

1 ντομάτα σε κύβους

Φρέσκα φύλλα από σπανάκι

Χυμό από 2 γλυκολέμονα

Τριμμένη φλούδα από 1 γλυκολέμονο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε ξέβαθο τηγάνι.

Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες και τσιγαρίζετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια το πράσο, το σέλινο, τα ντοματίνια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά.

Ανάβετε προσεχτικά με το ούζο, περιμένετε για ένα λεπτό να ελαττωθεί και περιχύνετε με το κρασί.

Ραντίζετε το χυμό γλυκολέμονου και πασπαλίζετε τη τριμμένη φλούδα. Διορθώνετε τη γεύση.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και αναμειγνύετε τα φύλα δυόσμου.

Τοποθετείτε τα φύλλα σπανακιού σε πιάτα και τοποθετείτε τις γαρίδες πάνω.

Στη κορυφή βάζετε τα τσιγαρισμένα λαχανικά και σερβίρετε.