Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Αρνισια φιλετακια με δεντρολιβανο, πανω σε χλιαρη σαλατα απο φακες και σαλατα απο καπνιστο κολοκυθακι

Για τις φακές:

400 γραμμάρια βρασμένες φακές

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 καρότο καθαρισμένο κομμένο σε μικρούς κύβους

4 κουταλιές της σούπας πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους

¼ ψιλοκομμένο φοινόκιο

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσο

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

 

Για τα αρνίσια φιλετάκια:

3 αρνίσια φιλέτα κομμένα τα 4 το κάθε ένα

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

2 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι δεντρολίβανο

20 κόκκους μαύρο πιπέρι

3-4 φύλα δάφνη

1 ποτήρι κουμανταρία

 

Για το καπνιστό κολοκυθάκι:

2 κολοκυθάκια

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη

20 γρ τυρί παρμεζάνα τριμμένη

½ σκελίδα σκόρδο λειωμένη

1 κουταλάκι καβουρδισμένα κουκουνάρια

 

Μέθοδος:

Ετοιμάστε από προηγούμενος τα κολοκυθάκια καψαλίζοντας τα με το φύλο κατευθείαν πάνω σε αναμμένη φωτιά.

Αφού ψηθούν και μαλακώσουν, καθαρίστε τα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα καλά.

Αναμείξτε με τα υπόλοιπα υλικά και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Μαρινάρετε επίσης για ένα βράδυ τα φιλέτα στα υλικά της μαρινάδας.

Βράστε το ελαιόλαδο για τις φακές σε τηγάνι και τσιγαρίστε ελαφρά όλα τα λαχανικά.

Προσθέστε στο τέλος τις φακές και αλατοπιπερώστε.

Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη μαρινάδα και με πολύ λίγο λάδι ψήστε τα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας τα τακτικά μέχρι να ψηθούν και πάρουν κεραμιδί χρώμα.

Σβήστε τα με κουμανταρία και σερβίρετε τα πάνω σε στρώση από φακές.

Γεμίστε μικρά ποτηράκια με σαλάτα από κολοκυθάκι και συνοδεύστε το πιάτο.


We respect your privacy. Our website is using cookies for 3rd party advertising, analytics, language and user settings. By continuing to browse our site you agree to our use of cookies and Terms and Conditions. That's Fine