Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Φρέσκες ταλιατέλλες με πέστο κόλιανδρου

400 gr φρέσκες ταλιατέλλες
1 lt ζωμό κοτόπουλο για το ζεμάτισμα της πάστας
1 φλυντζάνι φρέσκα κρέμα
4 τσαμπιά ντοματίνια
Για το πέστο:
1 δέσμη φρέσκο κόλιανδρο
½ φλυντζάνι ελαιόλαδο
100 gr τυρί παρμεζάνα
50 gr καβουρδισμένα πινόλια
2-3 λιαστές ντομάτες
αλάτι
κόκκους από κόκκινο πιπέρι
Μέθοδος:
  • Ραντίζουμε τα ντοματίνια με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 130 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
  • Ζεματίζουμε το ζωμό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ψήνουμε τα μακαρόνια για 7-9 λεπτάΒάζουμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά για το πεστο και τα κτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.
  • Στραγγίζουμε τα μακαρόνιαΖεσταίνουμε το πεστο σε τηγάνι και προσθέτουμε τα μακαρόνια.
  • Περιχύνουμε την φρέσκα κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  • Διορθώνουμε την γεύση, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και σερβίρουμε.