Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Πατουδα

Υλικά για την γέμιση:
1250 γρ. αμύγδαλα και καρύδια αλεσμένα (μισά-μισά)
150 γρ. σουσάμι άψητο
1 3/4 φλιτζάνι μέλι
2 κουταλιές ζάχαρη
1 παξιμάδι κοπανισμένο
1 1/2 κουταλιά λάδι
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

Υλικά για το φύλλο:
2 ποτήρια λάδι
1 φλιτζάνι ρακή ή ζιβανία
2 φλιτζανάκια νερό
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 1/2 κιλό (περίπου) μαλακό αλεύρι

Για το πασπάλισμα:
3 (περίπου) φλιτζάνια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι σε μια λεκάνη μαζί με τη ρακή και το νερό. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τη σόδα, το ξύσμα, το χυμό και λίγο-λίγο αλεύρι. Ζυμώνετε καλά ώσπου να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σκληρή. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Ανοίγετε φύλλο, μέτριο στο πάχος, και το κόβετε σε στρογγυλά κομμάτια. Βάζετε στην άκρη του κάθε κομματιού μια κουταλιά γέμιση και κλείνετε το πατούδο σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετείτε τα πατούδα σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C, για 15-20 λεπτά, προσέχοντας να μην ξεροψηθούν. Αφήνετε τα πατούδα να κρυώσουν και τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.