Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Μπλακ Φορεστ (Black Forest) με βυσσινα και σαλτσα κερασιου

 

6 αυγά

1 κουταλάκι βανίλια

150 γρ ζάχαρη

130 γρ αλεύρι

30 γρ κακάο

 

Εκτέλεση:

 

Κτυπήστε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη και την βανίλια καλά να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδες μείγμα.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σας ή δοκιμάστε με το χέρι να ανακατέψετε το αλεύρι με τον κακάο μέσα στο μείγμα για να μην επιτραπεί να μπει στο μείγμα αέρας.

Αφού αφρατέψει το βάζετε σε διαρρυθμισμένο στρογγυλό ταψί (στεφάνι) που στο κάτω μέρος τοποθετείτε χαρτί άσπρο ζαχαροπλαστικής.

Ψήνετε σε θερμοκρασία 180c για περίπου 25 λεπτά.

 

Γέμιση:

 

½ λίτρο χτυπημένη κρέμα σαντιγί ή φρέσκα κρέμα

50 ml ( ½ φλιτζανάκι) Kirsch λικέρ

½ λίτρο σιρόπι (αραιό 1 ποτήρι ζάχαρη, ¾ ποτηριού νερό μαζί με το kirsch λικέρ)

½ λίτρο σιρόπι της κομπόστας του κερασιού

400 γρ Κεράσια κομπόστα

250 γρ Βύσσινα κομπόστα ή γλυκό βύσσινο

 

Διακόσμηση:

 

Σοκολάτα χονδρό τριμμένη

Κεράσια γλασέ ή βύσσινα γλυκό

Φρέσκα κρέμα χτυπημένη

Σάλτσα κερασιού ή βύσσινου

 

Εκτέλεση :

 

Αφού κρυώσει το σοκολατένιο παντεσπάνι το κόβετε σε τρία ισόμετρα κομμάτια.

Ποτίζετε το πρώτο κομμάτι-φύλλο παντεσπανιού με ένα πινέλο σιρόπι ανάμεικτο (κομπόστας και το σιρόπι με άρωμα kirsch).

Τοποθετείστε στο φουσκωμένο κομμάτι παντεσπανιού την μισή χτυπημένη σαντιγί ή φρέσκα κρέμα και βάλτε ανάμεικτα κομμάτια από τα κεράσια κομπόστα και τα βύσσινα

Επαναλάβετε και στην επόμενη στρώση την ίδια διαδικασία. Καλύψετε την με το τρίτο φύλλο παντεσπανιού και σιροπιάστε για τελευταία φορά.

Επαλείφετε με την φρέσκα κρέμα ή την σαντιγί και γαρνείρετε με κομμάτια τριμμένης σοκολάτας και την ανάλογη διακόσμηση.

Χρησιμοποιείστε και την φαντασία σας για καλύτερη παρουσίαση. Παρουσιάστε το ατομικό γλυκό στο πιάτο προσφέροντας το με σάλτσα από κεράσι ή βύσσινο! Από πάνω τοποθετείστε για το κάθε ατομικό κομμάτι κερασάκι γλασέ και σοκολατένιο

Μπορείτε αν θέλετε να το κάνετε πιο ελαφρύ αν βάλετε μόνο στη μια στρώση φρέσκα κρέμα ή σαντιγί και στην κάτω στρώση τα κομμάτια από κεράσια και βύσσινα.