Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Βοδινο καρπατσιο με μαρμελαδα συκου, σπαγγετι απο αγριοραπανο και σουσαμελαιο

Για το καρπάτσιο:

240 γρ λεπτές φέτες από ωμό βοδινό φιλέτο

1 αγριοράπανο mooly κομμένο σε λεπτές λωρίδες σαν σπαγγέτι

8-10 φύλα από πράσινο σγουρό μαρούλι

4 κουταλάκια σουσαμέλαιο

2 κουταλιές ξύδι ρυζιού

Φρεσκοτρυμμένο πιπέρι

1 μικρό κόκκινο ραπανάκι

Για την μαρμελάδα σύκου:

½ κιλό ώριμα σύκα

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

2 φέτες φρέσκο ginger

1 ξυλάκι κανέλλα

Μέθοδος:

Καθαρίστε τα σύκα και βράστε τα σε κατσαρόλι με τα υπόλοιπα υλικά σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει το μείγμα μαρμελάδα.

Αφαιρέστε το ginger και την κανέλλα και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει.

Βάλτε στο κέντρο του πιάτου τις φέτες από το βοδινό εναλλάξ με το μαρούλι.

Στην κορυφή τοποθετήστε το σπαγγέτι από mooly και το ραπανάκι.

Περιχύστε με το σουσαμέλαιο και το ξύδι.

Ρίξετε την μαρμελάδα στην περιφέρεια του καρπάτσιο και σερβίρετε.