Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Σουπα τραχανα με γαλα καρυδας, ζεματισμενες γαριδες και τηγανιτο χαλουμι

½ κιλό τραχανά

8 μέτριες γαρίδες

6 φέτες σκληρό χαλούμι

1 ποτήρι γάλα καρύδας

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

2 μεγάλες φέτες ψωμί

1 ποτήρι ελαιόλαδο

20 μύτες από μικρά σπαράγγια

2 κουταλιές γιαούρτι

Μέθοδος:

Βάλτε τον τραχανά να μουλιάσει για μιαν περίπου ώρα σε κρύο ζωμό κοτόπουλου.

Μεταφέρετε το μείγμα σε κατσαρόλα και ψήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ταχτικά.

Αφού αρχίσει να δένει και να γίνετε παχύρρευστη προσθέστε το γάλα καρύδας και το γιαούρτι.

Ζεματίστε το ελαιόλαδο σε κατσαρολακι και τηγανίστε το ψωμί. Άστε το για λίγο να στράγγιση σε χαροπετσεττα.

Στο ίδιο λάδι τηγανίστε το χαλούμι.

Ζεματίστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 4-6 λεπτά και τα σπαράγγια για 1 λεπτό.

Σερβίρετε τη σούπα σε βαθουλά πιάτα μαζί με τις γαρίδες, το χαλούμι, τα σπαράγγια και τις καπήρες ψωμιού.