Πατήστε Επάνω Στην Εικόνα Για Καλύτερη Ανάλυση

Χριστουγεννιατικο κεικ

500 γρ. Βούτυρο spry ή γάλακτος

500 γρ. Σκούρα ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

12 αυγά

1 φλιτζάνι μέλι

800 γρ. Στραγγισμένα σπιτίσια Γλυκά

150 γρ γλυκά και κερασάκια γλασέ

800 γρ αλεύρι

450 γρ. Σταφίδες

75 γρ. Αμυγδαλόψιχα

50 γρ. Καρυδόψιχα

30 γρ. B.P

1 κ/τ mixed spices

5 γρ. Πιπερόριζα

Κανέλα, γαρίφαλο (κοπανισμένα)

Ξύσμα πορτοκαλιού και περγαμόντο (προαιρετικά)

Λίγο γάλα

 

Για πότισμα:

 

1 ποτήρι κονιάκ

200 γρ. μαρμελάδα λιωμένη

½ κιλό αμυγδαλωτό

 

Για γλάσο:

 

3 ασπράδια

600-700 γρ. ζάχαρη άχνη

5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού

Χτυπάτε όλα τα υλικά στο mixer το δυνατό μέχρι να γίνει ένα αφράτο γλάσο το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, εκτός και αν θα φυλαχτεί στο ψυγείο χωρίς να έχει άμεση επαφή με αέρα.

Για να είναι έτοιμο το γλάσο πρέπει να μην πέφτει εύκολα από μια κουτάλα. Αν όχι, τότε προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Μέθοδος:

 

Χτυπάτε τον βούτυρο με την ζάχαρη, την βανίλια, τα διάφορα μπαχαρικά το τριμμένο πορτοκάλι καλά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.

Μετά βάζετε μέσα τα μισά αυγά λίγα - λίγα.

Ακολούθως προσθέτετε το μισό αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο να προσθέσετε όλα τα αυγά και το αλεύρι.

Προσθέστε το γάλα.

Στη συνέχεια βάζετε τα γλυκά, τους ξηρούς καρπούς, το κονιάκ και τις σταφίδες.

Αλείφετε την φόρμα σας με λίγο λάδι ή βούτυρο στα πλευρά και από κάτω βουτυρόκολλα.

Βάζετε το μείγμα σας μέσα στο ταψί και ψήνετε σε προθερμαινόμενο φούρνο σε θερμοκρασία 175°c για 1 ώρα και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 για 2 ώρες.

Όταν ψηθεί το αφήνετε να κρυώσει και το ποτίζετε καθημερινά με λίγο ρούμι με λεπτή βελόνα σε διάφορες περιοχές.

Το αλείφετε με λιωμένη μαρμελάδα κατά προτίμηση βερίκοκο και καλύπτοντας το με αμυγδαλωτό.

Μετά το διακοσμείτε με γλάσο σε πολύ λεπτό στρώμα.

Βάζετε τα στολίδια που εσείς επιλέξετε!